Le gombo est une plante à fleurs connue pour ses gousses comestibles. Il est cultivé dans des climats chauds et tropicaux, comme ceux d’Afrique et d’Asie du Sud.
Parfois appelé «doigt de dame», le gombo est disponible en deux couleurs: le rouge et le vert. Les deux variétés ont le même goût et le rouge devient vert lorsqu'il est cuit.
Biologiquement classé comme fruit, le gombo est généralement utilisé comme légume en cuisine.
Il est fréquemment utilisé dans la cuisine sud-américaine et est un ajout populaire au gombo. Pourtant, il peut avoir une texture visqueuse, que certaines personnes trouvent peu attrayante.
Bien que ce ne soit pas l'un des aliments les plus courants, le gombo regorge de nutriments.
Voici 7 bienfaits du gombo sur la nutrition et la santé.
1. Riche en nutriments
Le gombo possède un profil nutritionnel impressionnant.
Une tasse (100 grammes) de gombo cru contient:
- Calories: 33
- Glucides: 7 grammes
- Protéine: 2 grammes
- Lipides: 0 grammes
- Fibre: 3 grammes
- Magnésium: 14% de la valeur quotidienne (DV)
- Folate: 15% de la DV
- Vitamine A: 14% de la DV
- Vitamine C: 26% de la DV
- Vitamine K: 26% de la DV
- Vitamine B6: 14% de la DV
Le gombo est une excellente source de vitamines C et K1. La vitamine C est un nutriment hydrosoluble qui contribue à votre fonction immunitaire globale, tandis que la vitamine K1 est une vitamine liposoluble connue pour son rôle dans la coagulation sanguine.
De plus, le gombo est faible en calories et en glucides et contient des protéines et des fibres. De nombreux fruits et légumes manquent de protéines, ce qui rend le gombo quelque peu unique.
Manger suffisamment de protéines est associé à des avantages pour la gestion du poids, le contrôle de la glycémie, la structure osseuse et la masse musculaire.
Résumé Le gombo est riche en nombreux nutriments et particulièrement riche en vitamines C et K. Ce fruit est unique, car il fournit des protéines, un nutriment qui manque à de nombreux autres fruits et légumes.
2. Contient des antioxydants bénéfiques
Le gombo contient de nombreux antioxydants qui sont bénéfiques pour votre santé.
Les antioxydants sont des composés dans les aliments qui repoussent les dommages causés par des molécules nocives appelées radicaux libres.
Les principaux antioxydants du gombo sont les polyphénols, y compris les flavonoïdes et l'isoquercétine, ainsi que les vitamines A et C.
La recherche montre qu'une alimentation riche en polyphénols peut améliorer la santé cardiaque en réduisant le risque de caillots sanguins et de dommages oxydatifs.
Les polyphénols peuvent également être bénéfiques pour la santé du cerveau en raison de leur capacité unique à pénétrer dans votre cerveau et à se protéger contre l'inflammation.
Ces mécanismes de défense peuvent aider à protéger votre cerveau des symptômes du vieillissement et à améliorer la cognition, l'apprentissage et la mémoire.
Résumé Le gombo est riche en antioxydants qui peuvent réduire le risque de maladies graves, prévenir l'inflammation et contribuer à la santé globale. Plus particulièrement, il contient des polyphénols qui peuvent contribuer à la santé du cœur et du cerveau.
3. Peut réduire le risque de maladie cardiaque
Un taux de cholestérol élevé est associé à un risque plus élevé de maladie cardiaque.
Le gombo contient une substance épaisse semblable à un gel appelée mucilage, qui peut se lier au cholestérol pendant la digestion, le faisant être excrété avec les selles plutôt qu'absorbé dans votre corps.
Une étude de 8 semaines a divisé au hasard les souris en 3 groupes et leur a donné un régime riche en graisses contenant 1% ou 2% de poudre de gombo ou un régime riche en graisses sans poudre de gombo.
Les souris au régime gombo ont éliminé plus de cholestérol dans leurs selles et avaient des taux de cholestérol sanguin total inférieurs à ceux du groupe témoin.
Un autre avantage possible du gombo est sa teneur en polyphénols. Une étude de 4 ans menée auprès de 1100 personnes a montré que ceux qui suivaient un régime riche en polyphénols avaient des marqueurs inflammatoires inférieurs associés à une maladie cardiaque.
Résumé Les recherches sur les animaux suggèrent que le gombo peut se lier au cholestérol dans votre intestin et abaisser le taux de cholestérol sanguin. Il est également riche en polyphénols, qui combattent l’inflammation nocive et protègent votre cœur.
4. Peut avoir des propriétés anticancéreuses
Le gombo contient un type de protéine appelée lectine, qui peut inhiber la croissance des cellules cancéreuses humaines.
Une étude en éprouvette sur des cellules cancéreuses du sein a révélé que la lectine du gombo pouvait empêcher la croissance des cellules cancéreuses jusqu'à 63%.
Une autre étude en éprouvette sur des cellules métastatiques de mélanome de souris a découvert que l'extrait de gombo provoquait la mort des cellules cancéreuses.
Gardez à l'esprit que ces études ont été réalisées dans des tubes à essai contenant des composants concentrés et extraits de gombo. Davantage de recherches humaines sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions.
Résumé Le gombo contient une protéine appelée lectine, qui est étudiée pour son rôle dans la prévention et le traitement du cancer. Plus de recherche humaine est nécessaire.
5. Peut abaisser la glycémie
Le maintien d'une glycémie saine est très important pour votre santé globale. Une glycémie constamment élevée peut entraîner un prédiabète et un diabète de type 2.
La recherche chez la souris indique que la consommation de gombo ou d'extrait de gombo peut aider à réduire la glycémie.
Dans une étude, les rats recevant du sucre liquide et du gombo purifié ont présenté moins de pics de glycémie que les animaux du groupe témoin.
Les chercheurs ont suggéré que le gombo diminuait l'absorption du sucre dans le tube digestif, conduisant à une réponse glycémique plus stable.
Cela dit, le gombo peut interférer avec la metformine, un médicament commun contre le diabète. Par conséquent, la consommation de gombo n'est pas recommandée pour ceux qui prennent ce médicament.
Résumé La consommation de gombo a été liée au contrôle de la glycémie. Pourtant, certaines recherches suggèrent qu'il peut interférer avec les médicaments courants contre le diabète.
6. Bénéfique pour les femmes enceintes
Le folate (vitamine B9) est un nutriment important pour les femmes enceintes. Il aide à réduire le risque d'anomalie du tube neural, qui affecte le cerveau et la colonne vertébrale d'un fœtus en développement.
Il est recommandé à toutes les femmes en âge de procréer de consommer 400 mcg d'acide folique par jour.
Une revue portant sur 12 000 femmes adultes en bonne santé a révélé que la plupart ne consommaient en moyenne que 245 mcg d'acide folique par jour.
Une autre étude qui a suivi 6 000 femmes non enceintes pendant 5 ans a révélé que 23% des participants avaient des concentrations sanguines de folate inadéquates.
Le gombo est une bonne source de folate, 1 tasse (100 grammes) fournissant 15% des besoins quotidiens d’une femme en ce nutriment.
Résumé Manger du gombo peut aider les femmes enceintes à répondre à leurs besoins quotidiens en folates. Le folate est important pour prévenir les anomalies du tube neural.
7. Facile à ajouter à votre alimentation
Bien que le gombo ne soit pas un aliment de base dans votre cuisine, il est assez facile à cuisiner.
Lors de l'achat de gombo, recherchez des gousses vertes lisses et tendres sans taches brunes ni extrémités sèches. Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à quatre jours avant la cuisson.
Habituellement, le gombo est utilisé dans les soupes et les ragoûts comme le gombo. Il contient du mucilage, une substance épaisse qui devient gommeuse lorsqu'elle est chauffée. Pour éviter le gombo visqueux, suivez ces techniques de cuisson simples:
- Faites cuire le gombo à feu vif.
- Évitez d'encombrer votre poêle ou votre poêle, car cela réduira la chaleur et causera de la gluosité.
- Le décapage du gombo peut réduire le facteur visqueux.
- Le faire cuire dans une sauce tomate acidulée réduit le goût gommeux.
- Il suffit de trancher et de rôtir le gombo dans votre four.
- Faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé.
Résumé Le gombo peut devenir visqueux lorsqu'il est cuit. Pour éviter cela, suivez les méthodes de cuisson simples ci-dessus.
La ligne du bas
Le gombo est un aliment nutritif qui présente de nombreux avantages pour la santé.
Il est riche en magnésium, acide folique, fibres, antioxydants et vitamines C, K1 et A.
Le gombo peut bénéficier aux femmes enceintes, à la santé cardiaque et au contrôle de la glycémie. Il peut même avoir des propriétés anticancéreuses.
La cuisson du gombo peut être simple. Ajoutez-le à votre liste d'épicerie pour essayer un nouvel ingrédient avec de puissants effets sur la santé.
.jpg)
