Datant du XVIIe siècle, les bagels sont l'un des aliments réconfortants les plus appréciés au monde.
Bien que fréquemment consommés au petit-déjeuner, il n'est pas rare de voir également des bagels sur les menus du déjeuner ou du dîner.
Ces dernières années, ces produits de boulangerie ont acquis une réputation plutôt négative au milieu des affirmations selon lesquelles leur teneur élevée en glucides les rend intrinsèquement malsains.
Cet article examine si les bagels peuvent s'intégrer dans une alimentation saine et fournit des conseils pour maximiser leur valeur nutritionnelle.
Valeurs nutritives du bagel
Le contenu nutritionnel des bagels peut varier considérablement, car d'innombrables variétés fabriquées à partir d'une gamme d'ingrédients sont disponibles dans différentes tailles.
Les bagels les plus basiques sont fabriqués à partir d'une combinaison de farine de blé raffinée, de sel, d'eau et de levure. Certains types peuvent contenir des ingrédients supplémentaires, tels que des herbes, des épices, du sucre et des fruits secs.
Un bagel ordinaire ordinaire de taille moyenne (105 grammes) peut contenir les éléments suivants:
- Énergie: 289
- Protéine: 11 grammes
- Lipides: 2 grammes
- Glucides: 56 grammes
- Fibre: 3 grammes
- Thiamine: 14% de la valeur quotidienne (DV)
- Manganèse: 24% de la DV
- Cuivre: 19% de la DV
- Zinc: 8% de la DV
- Fer: 8% de la DV
- Calcium: 6% de la DV
Les bagels ont tendance à être très riches en glucides tout en ne fournissant que de petites quantités de matières grasses et de protéines.
Ils contiennent également naturellement de petites quantités de vitamines et de minéraux, mais dans certains pays, comme les États-Unis, les bagels et autres produits céréaliers raffinés sont enrichis de certains des nutriments perdus au cours du traitement, à savoir les vitamines B et le fer.
RésuméBien que leur contenu nutritionnel varie considérablement, les bagels ont tendance à être riches en glucides et faibles en gras et en protéines. Dans certains pays, certains nutriments sont ajoutés aux bagels pour améliorer leur valeur nutritionnelle.
Pas toujours le choix le plus sain
Bien que les bagels puissent avoir une place dans une alimentation saine, ils présentent des inconvénients potentiels.
Riche en calories
L'un des plus gros problèmes potentiels avec les bagels est la quantité de calories qu'ils fournissent et la facilité avec laquelle ils peuvent trop manger par inadvertance en une seule séance.
Selon l'Institut national de la santé, la portion d'un bagel moyen a presque doublé au cours des 20 dernières années.
Bien que la plupart des bagels semblent être une seule portion, certaines variétés de plus grande taille peuvent contenir plus de 600 calories. Pour de nombreuses personnes, cela suffit pour constituer un repas complet - et cela n'inclut pas le beurre ou le fromage à la crème que vous pouvez étaler sur le dessus.
La surconsommation de calories provenant de tout aliment, y compris les bagels, peut entraîner une prise de poids malsaine et rendre plus difficile la perte de poids.
Il peut être préférable de consommer les bagels avec modération et d'être conscient du nombre de calories qu'ils contribuent à votre alimentation.
Riche en glucides raffinés
Les bagels sont traditionnellement fabriqués à partir de farine de blé raffinée, et certaines variétés peuvent également contenir une forte dose de sucre ajouté.
Certaines recherches suggèrent qu'une consommation plus élevée de glucides raffinés, tels que ceux contenus dans les bagels, peut contribuer à un risque accru de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le diabète de type 2.
De plus, les régimes riches en aliments ultra-transformés ont tendance à être associés à une mauvaise qualité globale de l'alimentation.
Bien sûr, rien de tout cela ne signifie que vous devriez avoir peur de savourer un bagel occasionnel.
Il est simplement important de vous assurer que vous incluez également beaucoup d’aliments entiers riches en nutriments dans votre alimentation.
RésuméLes bagels ont tendance à être riches en calories et en glucides raffinés. Par conséquent, il est important de pratiquer la modération.
Certaines variétés peuvent offrir des avantages pour la santé
Tous les bagels ne sont pas créés égaux, mais choisir des variétés contenant des ingrédients alimentaires entiers peut vous aider à adopter un régime alimentaire plus nutritif.
Grains entiers
La plupart des bagels sont fabriqués à partir de farine de blé raffinée, qui peut fournir beaucoup de calories et très peu de nutriments. Pourtant, certains sont faits de grains entiers qui peuvent offrir une variété de nutriments et de bienfaits potentiels pour la santé.
Les grains entiers sont riches en fibres, en vitamines, en minéraux et en de nombreux composés végétaux bénéfiques pour la santé qui manquent aux grains raffinés. Ces caractéristiques nutritionnelles peuvent aider à équilibrer votre glycémie et favoriser une digestion saine.
Certaines recherches suggèrent que manger jusqu'à 2 à 3 portions de grains entiers par jour peut aider à prévenir les maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et certains types de cancer.
Pour profiter de ces avantages, recherchez des bagels à base de grains entiers comme l'avoine, le seigle, l'épeautre ou le blé entier - mais n'oubliez pas de contrôler la taille de vos portions.
RésuméLes bagels à base de grains entiers peuvent aider à équilibrer la glycémie, à favoriser une digestion saine et à prévenir les maladies.
Comment optimiser la valeur nutritionnelle de votre bagel
Il est possible de rester au top de vos objectifs de santé tout en incluant des bagels dans votre alimentation. Tout ce qu'il faut, c'est un peu de prévoyance et de planification.
Faites attention à la taille des portions
Vérifiez l'étiquette nutritionnelle sur l'emballage de vos bagels préférés pour voir ce qu'ils contiennent.
Si vous constatez qu'ils contiennent plus de calories ou de glucides que ne le permettent vos objectifs alimentaires, optez pour des bagels plus petits ou envisagez de n'en manger que la moitié. Gardez l'autre moitié pour plus tard ou partagez-la avec une autre personne.
De nombreuses marques proposent également des bagels miniatures ou des bagels minces. Ces options ont tendance à être une portion plus appropriée.
Si vous trouvez que votre bagel préféré n'est pas le choix le plus sain, passez à une option plus saine ou essayez de le manger moins fréquemment. Variez vos options de petit-déjeuner et conservez les bagels pour les occasions spéciales afin de réduire et de maintenir une alimentation plus équilibrée.
Faites attention aux ingrédients
Les ingrédients de votre bagel préféré peuvent affecter considérablement sa teneur en nutriments et votre santé.
Les options les plus nutritives sont faites de grains entiers et contiennent peu ou pas de sucre ajouté. Si vous suivez un régime pauvre en sodium, évitez les bagels qui contiennent beaucoup de sel.
Choisissez judicieusement vos garnitures
La plupart des garnitures de bagel les plus populaires comme le fromage à la crème, le beurre et la confiture peuvent contenir beaucoup de calories en excès sous forme de graisses saturées et de sucre.
Bien qu'il n'y ait rien de mal à se faire plaisir occasionnellement, il existe des options plus nutritives.
Envisagez de choisir du houmous, de l'avocat ou du beurre de noix au lieu du fromage à la crème pour plus de fibres et de nutriments. Pour plus de protéines, ajoutez de la dinde, du saumon ou un œuf brouillé en tranches.
Les bagels sont également une excellente occasion de se faufiler dans une portion ou deux de légumes avec votre petit-déjeuner. Empilez des tranches de tomates, d'épinards, de concombre et d'oignons pour transformer votre bagel en un sandwich riche en légumes.
RésuméPour améliorer le profil nutritionnel de votre bagel, choisissez une variété de grains entiers et ajoutez-y des ingrédients riches en nutriments comme l'avocat, le beurre de noix, les œufs ou les légumes.
La ligne du bas
Les bagels sont souvent préparés avec de la farine de blé raffinée et du sucre. De plus, les portions sont souvent trop grandes.
Pourtant, avec quelques modifications, ils peuvent s'intégrer dans une alimentation saine.
Pour une santé optimale, faites attention à la taille de vos portions et choisissez des bagels et des garnitures fabriqués à partir d'ingrédients entiers et peu transformés.
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