La crème sure est fabriquée en fermentant de la crème à partir de lait de lait avec des bactéries lactiques. Ce condiment riche et légèrement acidulé est souvent utilisé comme garniture pour les tacos et les pommes de terre au four, ou pour épaissir les produits de boulangerie, les sauces et les ragoûts.
Pourtant, beaucoup de gens se demandent s'il peut être inclus dans une alimentation saine.
Cet article explique si la crème sure est saine, en explorant ses nutriments, ses avantages et ses inconvénients.
Valeur nutritive de la crème sure
La crème sure contient de nombreux nutriments essentiels, mais les portions ont tendance à être petites. Ainsi, il n'offre généralement pas de quantités significatives de nutriments.
Une portion de 2 cuillères à soupe (30 grammes) de crème sure régulière fournit:
- Calories: 59
- Matières grasses totales: 5,8 grammes
- Graisses saturées: 3 grammes
- Glucides: 1,3 grammes
- Protéine: 0,7 gramme
- Calcium: 3% de la valeur quotidienne (DV)
- Phosphore: 3% de la DV
- Potassium: 1% de la DV
- Magnésium: 1% de la DV
- Vitamine A: 4% de la DV
- Vitamine B2 (riboflavine): 4% de la DV
- Vitamine B12: 3% de la DV
- Choline: 1% de la DV
Comme vous pouvez le voir, la crème sure ordinaire est assez riche en matières grasses et en calories.
La crème sure à teneur réduite en matières grasses a un profil nutritionnel similaire, mais avec moins de calories et environ 38% moins de matières grasses.
Pendant ce temps, la crème sure sans gras est faite avec du lait écrémé et des additifs comme l'amidon alimentaire et les gommes afin de conserver une consistance crémeuse. Son manque de graisse réduit le nombre de calories d'environ 60% par rapport à l'ordinaire, bien qu'il puisse contenir un peu plus de glucides selon la marque.
Parce que la crème sure est principalement une garniture, elle n'est généralement pas consommée dans le même volume que d'autres produits laitiers comme le yogourt ou le lait.
De plus, comme d'autres produits laitiers sont fabriqués avec tous les composants du lait - pas seulement la crème - ils fournissent beaucoup plus de protéines, de glucides, de vitamines et de minéraux que la crème sure ordinaire.
RésuméLa crème sure n'est pas une source importante de nutriments dans la plupart des régimes, car elle est consommée en si petites quantités. La crème sure ordinaire est assez riche en matières grasses et en calories.
Avantages potentiels pour la santé de la crème sure
Bien que vous ne deviez pas compter sur la crème sure comme principale source de nutriments, elle peut toujours soutenir votre santé de plusieurs manières.
Peut favoriser l'absorption des vitamines liposolubles
Certaines vitamines nécessitent une source de graisse pour être absorbées plus efficacement dans votre tube digestif.
Connues collectivement sous le nom de vitamines liposolubles, elles comprennent les vitamines A, D, E et K. Les carences en ces vitamines sont associées à des maladies comme le diabète, le cancer et les troubles immunitaires.
Les vitamines liposolubles se trouvent dans une variété d'aliments sains, tels que les fruits et les légumes, mais elles ne fournissent pas toutes de la graisse par elles-mêmes. Ainsi, les manger avec une source de graisse peut améliorer l’absorption de votre corps.
La crème sure ordinaire est principalement composée de matières grasses.
Certaines variétés contiennent des probiotiques
Les probiotiques sont des microbes vivants qui procurent divers avantages pour la santé, tels qu'une digestion améliorée et une fonction immunitaire, lorsqu'ils sont consommés.
La crème sure est traditionnellement fabriquée en fermentant de la crème laitière avec des bactéries lactiques, qui sont l'un des probiotiques les plus courants dans la production alimentaire. Ainsi, certains types de crème sure peuvent offrir des avantages probiotiques.
Pourtant, la plupart de la crème sure du commerce est pasteurisée pour réduire le risque d'intoxication alimentaire, ce qui signifie que toutes les bactéries vivantes sont détruites avant d'être transformées en produit final.
Cependant, certaines marques, comme Nancy's, ajoutent ces micro-organismes dans leur crème sure après la pasteurisation afin que vous puissiez toujours profiter des avantages probiotiques.
Vous pouvez également essayer de fermenter votre propre crème sure à la maison.
Faible en glucides
Bien que rien ne cloche en soi avec les glucides, les régimes à faible teneur en glucides sont très populaires.
Ainsi, de nombreuses personnes peuvent être heureuses de savoir que la crème sure ordinaire est conforme à une variété de régimes à faible teneur en glucides, y compris le céto et Atkins.
résuméLa crème sure peut aider votre corps à absorber les vitamines liposolubles, et certains types contiennent des probiotiques pour stimuler votre digestion et votre santé immunitaire.
Inconvénients potentiels de la crème sure
Gardez à l'esprit que la crème sure a sa juste part d'inconvénients.
Riche en graisses saturées
Les graisses saturées sont les graisses prédominantes dans la crème sure. En fait, environ la moitié des calories de la crème sure ordinaire proviennent de graisses saturées.
Une consommation excessive de graisses saturées peut amener certaines personnes à produire plus de LDL (mauvais cholestérol). Si ces niveaux deviennent trop élevés, votre risque de maladie cardiaque peut augmenter avec le temps.
De plus, les preuves suggèrent que le remplacement des graisses saturées par des graisses insaturées provenant d'aliments comme les noix, les graines, les olives et le poisson peut réduire votre risque de maladie cardiaque.
L'American Heart Association recommande de limiter votre consommation de graisses saturées à 5 à 6% de vos calories quotidiennes, soit environ 11 à 13 grammes pour une personne qui suit un régime de 2 000 calories.
Il y a beaucoup de place dans ces directives pour manger de la crème sure, mais c'est toujours une bonne idée de limiter votre consommation et de varier les sources et les types de graisses dans votre alimentation.
Ne convient pas à tous les régimes
Étant donné que la crème sure est fabriquée à partir de lait de vache, elle ne convient pas à tous les régimes.
Vous devez l’éviter si vous avez une allergie au lait de vache ou une intolérance au lactose, le sucre contenu dans le lait.
De plus, la crème sure ne convient pas à toute personne suivant un régime végétalien ou sans produits laitiers.
RésuméLa crème sure est riche en graisses saturées et ne doit être consommée qu'avec modération. Il ne convient pas à quiconque suit un régime sans produits laitiers.
Cela peut-il affecter votre poids?
Lorsqu'elle est consommée avec modération, la crème sure est peu susceptible d'avoir des effets majeurs sur votre poids corporel et peut même stimuler la perte de poids. Pourtant, des montants excessifs peuvent faire le contraire.
Perte de poids
Les preuves indiquent que la consommation régulière de produits laitiers peut favoriser la perte de poids.
Une revue de 2016 de 27 études a associé 2 à 4 portions quotidiennes de produits laitiers dans le cadre d'un régime hypocalorique avec une perte de poids et de graisse totale plus importante que les régimes avec peu ou pas de produits laitiers.
De plus, les graisses - telles que celles que l'on trouve dans la crème sure - aident à ralentir la vidange de l'estomac, ce qui peut vous faire sentir rassasié et plus satisfait au moment des repas. À son tour, cela peut vous amener à manger moins de calories.
Gain de poids
Gardez à l'esprit que la surconsommation de tout aliment - crème sure ou autre - peut entraîner une prise de poids.
Si votre habitude de crème sure vous oblige systématiquement à ingérer plus de calories que vous n'en brûlez chaque jour, une prise de poids est tout à fait possible.
Parce que la crème sure est un aliment riche en calories, il peut être facile d'en manger trop.
RésuméLorsqu'elle est consommée avec modération, il est peu probable que la crème sure vous fasse prendre du poids. Bien que la consommation de produits laitiers soit liée à la perte de poids, gardez à l'esprit que la crème sure est riche en calories.
Devriez-vous le manger?
En fin de compte, c’est à vous d’inclure ou non la crème sure dans votre alimentation. Bien qu'il soit parfaitement sain, trop manger peut être préjudiciable.
Une consommation modérée de crème sure n'est pas mauvaise pour vous. Dans certains cas, cela peut même vous aider à manger des aliments plus riches en nutriments comme les légumes et les légumineuses. Par exemple, vous pouvez utiliser de la crème sure comme base pour une trempette végétarienne ou ajouter une cuillerée à une assiette de nachos aux haricots noirs et aux légumes.
À l'inverse, si vous vous retrouvez à manger de la crème sure souvent ou en grandes portions, vous dépassez peut-être votre apport calorique cible. Si tel est le cas, ce n'est peut-être pas le meilleur choix pour vous.
RésuméLa crème sure est généralement saine mais mieux consommée avec modération. Vous devriez le considérer comme une garniture ou une garniture occasionnelle.
La ligne du bas
La crème sure est un condiment riche et acidulé à base de crème fermentée. Il contient plusieurs nutriments importants, mais comme il s'agit principalement d'une garniture, vous n'obtenez pas beaucoup de nutriments en une seule portion.
Ce produit laitier peut augmenter votre absorption des vitamines liposolubles, et certains types contiennent même des probiotiques. Néanmoins, il est riche en graisses saturées et en calories.
Vous pouvez l'inclure dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré, mais assurez-vous de le manger avec modération avec une variété d'aliments entiers pour une santé optimale.
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