Le beurre est un produit laitier populaire, généralement fabriqué à partir de lait de vache.
Il s’agit essentiellement de la matière grasse du lait sous forme solide. Il est fait en barattant le lait jusqu'à ce que la matière grasse soit séparée du babeurre.
Fait intéressant, ce que les vaches laitières mangent peut affecter la valeur nutritionnelle du lait qu'elles produisent, ainsi que le beurre qui en est issu.
Bien que la plupart des vaches aux États-Unis consomment principalement des aliments à base de maïs et de céréales, la viande et les produits laitiers nourris à l'herbe sont de plus en plus populaires.
Voici 7 avantages potentiels pour la santé du beurre nourri à l'herbe.
1. Plus nutritif que le beurre ordinaire
Les beurres réguliers et nourris à l'herbe sont riches en matières grasses et en calories. Ils sont également riches en vitamine A, une importante vitamine liposoluble.
Cependant, des études montrent que le beurre nourri à l'herbe peut être plus nutritif. En particulier, il contient une proportion plus élevée d'acides gras insaturés sains.
Par exemple, le beurre nourri à l'herbe est plus riche en acides gras oméga-3. On pense que ceux-ci ont des propriétés anti-inflammatoires et ont été associés à de nombreux avantages pour la santé.
Une analyse a révélé que le beurre nourri à l'herbe fournit environ 26% plus d'acides gras oméga-3 que le beurre ordinaire, en moyenne.
Une autre analyse a déterminé que les produits laitiers nourris à l'herbe peuvent contenir jusqu'à 500% plus d'acide linoléique conjugué (CLA) que les produits laitiers ordinaires. Des études ont lié cet acide gras à de nombreux avantages potentiels pour la santé.
Par exemple, le CLA a démontré des effets anticancéreux prometteurs dans des études sur des animaux et des éprouvettes, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires.
En plus d'avoir un profil de graisse plus sain, le beurre nourri à l'herbe serait beaucoup plus riche en vitamine K2, qui joue un rôle important dans la santé des os et du cœur.
Résumé Par rapport au beurre ordinaire, le beurre nourri à l'herbe est plus riche en vitamine K2 et en graisses saines, telles que les oméga-3 et l'ALC.
2. Une bonne source de vitamine A
La vitamine A est liposoluble et considérée comme une vitamine essentielle. Cela signifie que votre corps ne peut pas le faire, il doit donc être inclus dans votre alimentation.
Comme le beurre ordinaire, le beurre nourri à l'herbe est riche en vitamine A. Chaque cuillère à soupe (14 grammes) de beurre nourri à l'herbe contient environ 10% de l'apport quotidien de référence (AJR) de cette vitamine.
La vitamine A est nécessaire à la vision, à la reproduction et à une fonction immunitaire optimale. Il joue également un rôle important dans la croissance et le développement et participe à la formation et au maintien des dents, des os et de la peau sains.
Résumé Le beurre nourri à l'herbe est une bonne source de vitamine A, un nutriment essentiel à la fonction immunitaire, à la vision et plus encore.
3. Riche en bêta-carotène
Le beurre est riche en bêta-carotène - un composé bénéfique que votre corps convertit en vitamine A au besoin pour répondre à vos besoins quotidiens.
Des études suggèrent que le beurre nourri à l'herbe peut être encore plus riche en bêta-carotène que le beurre ordinaire.
Dans une expérience, le beurre fabriqué à partir du lait de vaches nourries à 100% d'herbe contenait la plus grande quantité de bêta-carotène, tandis que le beurre de vaches nourries avec un régime mixte d'herbe et de maïs en contenait les plus faibles.
Le bêta-carotène est également un antioxydant bien connu et puissant. Les antioxydants aident à défendre vos cellules contre les dommages potentiels causés par des molécules instables appelées radicaux libres.
De nombreuses études observationnelles ont associé une consommation plus élevée d'aliments riches en bêta-carotène à un risque réduit de plusieurs maladies chroniques, telles que la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA), le diabète de type 2 et certains types de cancer.
Cependant, ces études se sont largement concentrées sur la consommation de fruits et légumes riches en bêta-carotène - et non sur la consommation de beurre nourri à l'herbe.
Résumé Le beurre nourri à l'herbe contient des quantités plus élevées de bêta-carotène que le beurre ordinaire. Le bêta-carotène est un antioxydant puissant qui a été associé à un risque réduit de plusieurs maladies chroniques.
4. Contient de la vitamine K2
La vitamine K est une vitamine liposoluble qui existe sous deux formes principales: la vitamine K1 et K2.
La vitamine K1, également connue sous le nom de phylloquinone, est la principale source de vitamine K dans la plupart des régimes. On le trouve principalement dans les aliments végétaux, tels que les légumes à feuilles vertes.
La vitamine K2 est un nutriment moins connu mais important. Aussi connue sous le nom de ménaquinone, elle se trouve principalement dans les aliments fermentés et les produits d'origine animale, y compris le beurre nourri à l'herbe.
Bien que la vitamine K2 soit moins courante dans l'alimentation, elle est très importante pour votre santé en général. Il joue un rôle clé dans la santé de vos os et de votre cœur en régulant votre taux de calcium.
La vitamine K2 aide à soutenir la santé des os en signalant à vos os d'absorber plus de calcium. Plusieurs études ont montré que les personnes qui consomment plus de vitamine K2 ont tendance à subir moins de fractures osseuses.
La vitamine K2 aide également à éliminer l'excès de calcium de votre circulation sanguine, ce qui peut aider à empêcher les dépôts de calcium nocifs et la plaque dentaire de s'accumuler dans vos vaisseaux sanguins.
Dans une vaste étude de population portant sur 4 807 personnes, un apport élevé en vitamine K2 (32 mcg par jour) a été associé à une réduction de 50% du risque de décès par maladie cardiaque.
Résumé Les produits laitiers riches en matières grasses comme le beurre nourri à l'herbe contiennent de la vitamine K2, une forme de vitamine K qui favorise la santé des os et du cœur.
5. Riche en acides gras insaturés
Les graisses insaturées comprennent les graisses monoinsaturées et polyinsaturées. Ces types de graisses ont longtemps été considérés comme sains, car des études les ont constamment liés à des avantages pour la santé cardiaque.
Des preuves scientifiques solides montrent que le remplacement d'une partie des graisses saturées de votre alimentation par des graisses insaturées peut aider à réduire votre risque de maladie cardiaque.
Un moyen simple de le faire est de remplacer votre beurre ordinaire par du beurre nourri à l'herbe.
Certaines études ont comparé les produits de vaches laitières nourries à l'herbe et conventionnellement. Ils ont constaté que le beurre nourri à l'herbe est plus riche en graisses insaturées que le beurre ordinaire.
Cependant, le beurre nourri à l'herbe contient encore une quantité importante de graisses saturées.
Des recherches récentes suggèrent que l'apport en graisses saturées n'est peut-être pas lié à une maladie cardiaque, comme le pensaient autrefois les experts de la santé. Cependant, il est préférable de consommer une variété de graisses, pas seulement des graisses saturées, provenant de sources nutritives comme les noix, les graines et les poissons gras.
Résumé Par rapport au beurre ordinaire, le beurre nourri à l'herbe est plus riche en acides gras insaturés, qui ont été associés à des bienfaits pour la santé cardiaque.
6. Contient de l'acide linoléique conjugué
L'acide linoléique conjugué (CLA) est un type de graisse qui se trouve principalement dans la viande et les produits laitiers dérivés d'animaux ruminants comme les vaches, les moutons et les chèvres.
On pense que les produits laitiers nourris à l'herbe, en particulier le beurre nourri à l'herbe, sont particulièrement riches en CLA.
Dans une expérience, les vaches nourries à l'herbe produisaient du lait fournissant 500% plus d'ALC que les vaches nourries à base de maïs.
Des études suggèrent que le CLA peut avoir plusieurs avantages potentiels pour la santé.
Des études sur des animaux et des éprouvettes suggèrent que l'ALC peut aider à prévenir certaines maladies chroniques, telles que le diabète de type 2, les maladies cardiaques et même certains cancers.
Par exemple, dans les études en éprouvette, l'ALC a induit la mort des cellules cancéreuses et ralenti la réplication des cellules cancéreuses du sein et du côlon.
Cependant, les résultats de la recherche sur l'homme sont mitigés.
Certaines études suggèrent que les personnes ayant un régime alimentaire plus élevé en CLA peuvent avoir un risque réduit de cancer du sein, tandis que d'autres études n'ont trouvé aucune corrélation entre les deux.
Des études chez la souris et le lapin suggèrent que les suppléments d'ALC pourraient avoir le potentiel de réduire le risque de maladie cardiaque en ralentissant et en réduisant l'accumulation de plaque dans les artères.
Néanmoins, la poignée d’études humaines analysant l’effet du CLA sur l’accumulation de plaque n’a montré aucun avantage.
De plus, la plupart des études utilisent des formes concentrées d'ALC, et non de petites quantités, comme celles que l'on trouve dans une portion typique de beurre nourri à l'herbe. Pour cette raison, on ne sait pas quel effet, le cas échéant, ce montant aurait sur votre santé.
Dans l'ensemble, davantage d'études humaines sur les bienfaits du CLA pour la santé sont nécessaires.
Résumé Le beurre nourri à l'herbe peut contenir jusqu'à 500% plus d'ALC par portion que le beurre ordinaire. Cependant, on ne sait pas comment la petite quantité de CLA dans le beurre affecte votre santé. Des recherches supplémentaires sur les humains sont nécessaires.
7. Facile à ajouter à votre alimentation
En fin de compte, le beurre nourri à l'herbe peut être un substitut relativement nutritif au beurre ordinaire.
Heureusement, le goût et la texture des deux sont presque identiques, et le beurre ordinaire peut facilement être remplacé par du beurre nourri à l'herbe dans n'importe quelle recette.
Par exemple, le beurre nourri à l'herbe peut être utilisé en pâtisserie, étalé sur du pain grillé ou utilisé pour la cuisson antiadhésive.
Gardez à l'esprit que le beurre nourri à l'herbe est toujours une source concentrée de graisses et de calories. Bien qu'il soit relativement sain, il est préférable de le consommer avec modération pour éviter une prise de poids involontaire.
Assurez-vous également d'inclure beaucoup d'autres graisses saines dans votre alimentation. Mangez des aliments comme les noix, les graines et les poissons gras pour vous assurer d'obtenir une grande variété de graisses saines.
Résumé Lorsqu'il est utilisé avec modération, le beurre nourri à l'herbe est un substitut relativement sain et facile au beurre ordinaire.
La ligne du bas
Le beurre nourri à l'herbe est une bonne source de vitamine A et de bêta-carotène antioxydant. Il contient également une proportion plus élevée de graisses saines et insaturées et de CLA que le beurre ordinaire.
De plus, il fournit de la vitamine K2, une forme de vitamine K qui joue un rôle important dans la santé de vos os et de votre cœur.
Dans l'ensemble, le beurre nourri à l'herbe est une alternative relativement saine au beurre ordinaire lorsqu'il est consommé avec modération.
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