L'huile de moutarde, qui est produite à partir des graines de la plante de moutarde, est un ingrédient commun dans la cuisine indienne.
Connu pour sa forte saveur, son arôme piquant et son point de fumée élevé, il est souvent utilisé pour faire sauter et faire sauter des légumes dans de nombreuses régions du monde, notamment en Inde, au Bangladesh et au Pakistan.
Bien que l’huile de moutarde pure soit interdite comme huile végétale aux États-Unis, au Canada et en Europe, elle est souvent appliquée localement et utilisée comme huile de massage, sérum pour la peau et traitement capillaire.
L'huile essentielle de moutarde, un type d'huile essentielle produite à partir de graines de moutarde en utilisant un processus de distillation à la vapeur, est également disponible et approuvée pour une utilisation comme agent aromatisant.
Voici 8 avantages de l'huile de moutarde et de l'huile essentielle de moutarde, ainsi que quelques façons simples de les utiliser.
1. Peut bloquer la croissance microbienne
Certaines études ont montré que l'huile essentielle de moutarde possède de puissantes propriétés antimicrobiennes et peut aider à bloquer la croissance de certains types de bactéries nocives.
Selon une étude en éprouvette, l'huile essentielle de moutarde blanche a diminué la croissance de plusieurs souches de bactéries, y compris Escherichia coli, Staphylococcus aureus, et Bacillus cereus .
Une autre étude en éprouvette a comparé les effets antibactériens d'huiles essentielles comme la moutarde, le thym et l'origan mexicain avec des bactéries pathogènes. Il a constaté que l'huile essentielle de moutarde était la plus efficace.
De plus, plusieurs études en éprouvette ont découvert que l’huile essentielle de moutarde pouvait inhiber la croissance de certains types de champignons et de moisissures.
Cependant, comme la plupart des preuves se limitent aux études en éprouvette, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer comment l'huile essentielle de moutarde peut affecter la santé humaine.
résuméDes études en éprouvette montrent que l'huile essentielle de moutarde peut aider à diminuer la croissance de certains types de champignons et de bactéries.
2. Peut favoriser la santé de la peau et des cheveux
L'huile de moutarde pure est souvent appliquée par voie topique pour aider à optimiser la santé des cheveux et de la peau.
En plus de l'ajouter aux masques et aux traitements capillaires faits maison, il est parfois mélangé à de la cire et appliqué sur les pieds pour aider à guérir les talons crevassés.
Dans des régions comme le Bangladesh, il est également couramment utilisé pour effectuer des massages à l'huile sur les nouveau-nés, ce qui est censé renforcer la résistance de la barrière cutanée.
Cependant, bien que beaucoup rapportent des améliorations dans les ridules, les rides et la croissance des cheveux, la plupart des preuves disponibles sur les avantages topiques de l'huile de moutarde pure sont purement anecdotiques.
Si vous décidez d'utiliser de l'huile de moutarde sur votre peau ou votre cuir chevelu, assurez-vous d'effectuer d'abord un test épicutané et utilisez seulement une petite quantité pour éviter l'irritation.
résuméL'huile de moutarde est parfois utilisée pour favoriser la santé de la peau et des cheveux. Cependant, la plupart des preuves disponibles sur les avantages de l'huile de moutarde pour les cheveux et la peau sont purement anecdotiques.
3. Peut soulager la douleur
L'huile de moutarde contient de l'isothiocyanate d'allyle, un composé chimique qui a été bien étudié pour son effet sur les récepteurs de la douleur dans le corps.
Bien que la recherche chez l'homme fasse défaut, une étude animale a révélé que l'administration d'huile de moutarde à l'eau potable de souris désensibilisait certains récepteurs de la douleur et aidait à traiter la douleur généralisée.
L'huile de moutarde est également riche en acide alpha-linolénique (ALA), un type d'acide gras oméga-3 qui peut aider à réduire l'inflammation et à soulager la douleur causée par des conditions comme la polyarthrite rhumatoïde.
Cependant, gardez à l'esprit qu'une exposition topique prolongée à de l'huile de moutarde pure s'est avérée causer de graves brûlures cutanées.
Des recherches supplémentaires chez l'homme sont nécessaires pour évaluer l'innocuité et l'efficacité de l'utilisation de l'huile de moutarde pour soulager la douleur.
résuméUne étude animale a révélé que l'huile de moutarde peut aider à réduire la douleur en désensibilisant certains récepteurs de la douleur dans le corps. L'huile de moutarde contient également de l'ALA, un acide gras oméga-3 qui peut aider à réduire l'inflammation et la douleur.
4. Peut ralentir la croissance des cellules cancéreuses
Des recherches prometteuses suggèrent que l'huile de moutarde peut aider à ralentir la croissance et la propagation de certains types de cellules cancéreuses.
Dans une étude plus ancienne, donner de l'huile de moutarde pure à des rats a bloqué la croissance des cellules cancéreuses du côlon plus efficacement que de leur donner de l'huile de maïs ou de l'huile de poisson.
Une autre étude animale a montré que la poudre de graines de moutarde riche en isothiocyanate d'allyle inhibait la croissance du cancer de la vessie de près de 35% et aidait à l'empêcher de se propager dans la paroi musculaire de la vessie.
Une étude en éprouvette a observé des résultats similaires, rapportant que l'administration d'isothiocyanate d'allyle extrait de l'huile essentielle de moutarde a diminué la propagation des cellules cancéreuses de la vessie.
D'autres études doivent être menées pour évaluer comment l'huile de moutarde et ses composants peuvent affecter le développement du cancer chez l'homme.
résuméDes études sur des éprouvettes et des animaux montrent que l'huile de moutarde et ses composants peuvent aider à réduire la croissance et la propagation de certains types de cellules cancéreuses.
5. Peut favoriser la santé cardiaque
L'huile de moutarde est riche en acides gras monoinsaturés, un type de gras insaturé présent dans les aliments comme les noix, les graines et les huiles végétales.
Les acides gras monoinsaturés ont été associés à une variété d'avantages, en particulier en ce qui concerne la santé cardiaque.
En fait, des études montrent qu'ils peuvent aider à réduire les triglycérides, la pression artérielle et la glycémie - qui sont tous des facteurs de risque de maladie cardiaque.
De plus, d’autres recherches suggèrent que le remplacement des graisses saturées dans l’alimentation par des graisses mono-insaturées pourrait faire baisser les niveaux de LDL (mauvais cholestérol), contribuant ainsi à protéger la santé cardiaque.
Cependant, bien que les effets bénéfiques des graisses monoinsaturées aient été bien établis, certaines études ont rapporté des résultats mitigés sur les effets de l'huile de moutarde elle-même sur la santé cardiaque.
Par exemple, une petite étude portant sur 137 personnes dans le nord de l'Inde a révélé que ceux qui consommaient une plus grande quantité d'huile de moutarde étaient plus susceptibles d'avoir des antécédents de maladie cardiaque.
Une autre étude indienne a également noté que ceux qui consommaient des quantités plus élevées de ghee, un type de beurre clarifié, étaient plus susceptibles d'avoir des niveaux de cholestérol et de triglycérides plus faibles que ceux qui consommaient des quantités plus élevées d'huile de moutarde.
À l'inverse, une étude indienne plus ancienne portant sur 1050 personnes a montré que l'utilisation régulière d'huile de moutarde était associée à un risque plus faible de maladie cardiaque, par rapport à l'huile de tournesol.
Par conséquent, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer comment l'huile de moutarde et l'huile essentielle de moutarde peuvent affecter la santé cardiaque.
résuméBien que les preuves soient mitigées, l'huile de moutarde est riche en acides gras mono-insaturés, ce qui peut réduire plusieurs facteurs de risque de maladie cardiaque.
6. Réduit l'inflammation
Traditionnellement, l'huile de moutarde a été utilisée par voie topique pour soulager les symptômes de l'arthrite, apaiser la douleur et l'inconfort et réduire l'inflammation causée par des conditions telles que la pneumonie ou la bronchite.
Alors que la recherche actuelle se limite principalement aux études animales, une étude chez la souris a révélé que la consommation de graines de moutarde diminuait plusieurs marqueurs de l'inflammation induite par le psoriasis.
L'huile de moutarde est également riche en acides gras oméga-3, dont l'acide alpha-linolénique.
Des études montrent que les acides gras oméga-3 sont impliqués dans la régulation des processus inflammatoires dans le corps et peuvent aider à réduire le stress oxydatif et l'inflammation.
Néanmoins, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer comment l'utilisation de l'huile de moutarde peut affecter l'inflammation chez l'homme.
résuméUne étude animale a révélé que la consommation de graines de moutarde peut réduire l'inflammation causée par le psoriasis. L'huile de moutarde contient également des acides gras oméga-3, qui peuvent réduire le stress oxydatif et l'inflammation.
7. Peut aider à traiter les symptômes du rhume
L'huile de moutarde pure est souvent utilisée comme remède naturel pour traiter les symptômes du rhume, tels que la toux et la congestion.
Il peut être mélangé avec du camphre, un composé souvent présent dans les crèmes et les onguents, et appliqué directement sur la poitrine.
Vous pouvez également essayer un traitement à la vapeur d'huile de moutarde, qui consiste à ajouter quelques gouttes d'huile de moutarde pure à l'eau bouillante et à inhaler la vapeur.
Cependant, il n'y a actuellement aucune preuve pour soutenir l'utilisation de l'huile de moutarde pour les problèmes respiratoires, ni aucune recherche pour montrer qu'elle offre des avantages.
résuméL'huile de moutarde est parfois utilisée comme remède naturel pour traiter les symptômes du rhume. Cependant, rien ne prouve qu’elle offre des avantages.
8. Point de fumée élevé
Un point de fumée est la température à laquelle une huile ou une graisse commence à se décomposer et à produire de la fumée.
Cela peut non seulement affecter négativement la saveur de votre produit final, mais également provoquer l'oxydation des graisses, produisant des composés nocifs et hautement réactifs appelés radicaux libres.
L'huile de moutarde pure a un point de fumée élevé d'environ 480 ° F (250 ° C), ce qui la place à égalité avec d'autres graisses comme le beurre.
Cela en fait un choix courant pour les méthodes de cuisson à haute température comme la friture, le rôtissage, la cuisson au four et les grillades dans des régions comme l'Inde, le Pakistan et le Bangladesh.
De plus, il est principalement composé de graisses monoinsaturées, qui sont plus résistantes à la dégradation induite par la chaleur que les acides gras polyinsaturés.
Cependant, gardez à l'esprit que l'huile de moutarde pure est interdite comme huile végétale dans de nombreux pays, y compris les États-Unis, le Canada et l'Europe.
résuméL'huile de moutarde pure a un point de fumée élevé et comprend principalement des graisses monoinsaturées, qui sont plus résistantes à la dégradation induite par la chaleur que les graisses polyinsaturées.
Comment l'utiliser
L'huile de moutarde pure n'est pas autorisée comme huile végétale dans de nombreux pays du monde, y compris aux États-Unis, au Canada et en Europe.
En effet, il contient un composé appelé acide érucique, qui est un acide gras qui peut avoir de graves effets néfastes sur la santé cardiaque.
D'autre part, l'huile essentielle de moutarde est extraite des graines de moutarde via un processus de distillation à la vapeur, et la Food and Drug Administration (FDA) l'a jugée généralement reconnue comme sûre (GRAS) en tant qu'agent aromatisant.
Bien que les deux soient considérés comme des types d'huile différents, ils sont tous deux extraits de graines de moutarde et partagent bon nombre des mêmes composés bénéfiques.
Les deux peuvent également être dilués avec une huile de support, appliqués localement et utilisés comme huile de massage ou mélangés dans des sérums pour la peau et des traitements du cuir chevelu faits maison.
Assurez-vous d'effectuer un test épicutané en appliquant une petite quantité sur votre peau et attendez au moins 24 heures pour vérifier toute rougeur ou irritation.
Il n’existe actuellement aucun dosage recommandé pour l’huile de moutarde et les recherches sur les effets de son application topique chez les humains font défaut.
Par conséquent, pour une utilisation topique, il est préférable de commencer avec une petite quantité d'environ 1 cuillère à soupe (14 ml) et d'augmenter lentement pour évaluer votre tolérance.
résuméDans de nombreux pays, l'utilisation de l'huile de moutarde est interdite en cuisine et ne peut être appliquée que par voie topique. Cependant, l'huile essentielle de moutarde est sans danger pour un usage culinaire (en tant qu'arôme) et topique. Assurez-vous de faire un test épicutané et utilisez une petite quantité pour évaluer votre tolérance.
La ligne du bas
L'huile de moutarde pure est un type d'huile qui est fabriqué en pressant les graines de la plante de moutarde.
Parce que l'huile de moutarde pure contient des composés nocifs comme l'acide érucique, l'huile essentielle de moutarde est considérée comme un meilleur choix en tant qu'agent aromatisant.
L'huile de moutarde pure et l'huile essentielle de moutarde peuvent aider à réduire l'inflammation et la douleur, ralentir la croissance des cellules cancéreuses, bloquer la croissance microbienne et améliorer la santé des cheveux et de la peau.
Les deux peuvent également être dilués avec une huile de support et appliqués localement dans des huiles de massage, des masques faciaux et des traitements capillaires.
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