Les protéines de bouillon d'os sont devenues un complément populaire parmi les amateurs de santé.
Il est souvent vanté pour sa grande variété de nutriments qui peuvent renforcer votre système immunitaire, améliorer la santé des articulations et bénéficier à votre peau et à votre digestion.
Cet article passe en revue la protéine de bouillon d'os et si vous devriez l'essayer.
Qu'est-ce que la protéine de bouillon d'os?
La protéine de bouillon d'os est un complément nutritionnel qui prétend vous offrir les avantages pour la santé du bouillon d'os et des protéines, le tout sous forme de poudre pratique.
Vous pouvez prendre cette poudre de protéine en la mélangeant avec de l'eau ou un liquide de votre choix.
Selon les fabricants, les protéines de bouillon d'os sont fabriquées en cuisant des os de poulet, des ligaments, des tendons et de l'eau sous haute pression et à haute température soutenue.
Cela permet au bouillon d'être cuit pendant un temps plus court pour aider à conserver ses nutriments.
Ceux-ci comprennent la chondroïtine, la glucosamine et l'acide hyaluronique, qui peuvent être perdus lors de la cuisson pendant de longues périodes.
Le bouillon est ensuite déshydraté à basse température et concentré en poudre.
Parce que la protéine de bouillon d'os est simplement un bouillon d'os concentré, toutes ses protéines proviennent directement du bouillon et non d'autres sources comme le lactosérum, le soja ou l'œuf.
La plupart des suppléments protéiques de bouillon d'os sur le marché sont fabriqués avec du bouillon d'os de poulet, mais il existe également des alternatives à base de bouillon de bœuf nourri à l'herbe ou d'os de poisson.
RésuméLa protéine de bouillon d'os est un supplément qui prétend offrir les avantages pour la santé du bouillon d'os et des protéines sous forme de poudre.
Information nutritionnelle
Il existe une grande variété de nutriments dans le bouillon d'os, ce qui lui confère un profil nutritionnel impressionnant.
Une cuillère pleine (environ 22 grammes) d'une marque de poudre de protéines contient:
- Calories: 85
- Protéine: 20 grammes
- Glucides: 0 gramme
- Lipides: 1 gramme
- Potassium: 6% de la valeur quotidienne (DV)
- Sodium: 6% de la DV
Une seule cuillère de poudre de protéines vous fournit 20 grammes de protéines, ce qui est comparable à la plupart des suppléments protéiques sur le marché.
Selon les fabricants, une cuillère pleine vous fournit les mêmes nutriments et protéines que 2,5 tasses (592 ml) de bouillon d'os liquide.
Les protéines de bouillon d'os pourraient également plaire aux personnes qui ne peuvent pas tolérer de nombreux suppléments protéiques, car elles sont sans produits laitiers, sans soja, sans gluten et sans produits paléo.
Certains des nutriments trouvés dans le bouillon d'os qui ne sont pas énumérés ci-dessus comprennent:
- la protéine collagène
- l'acide aminé glycine
- nutriments pour la santé des articulations comme la chondroïtine et la glucosamine
Malheureusement, l’étiquette nutritionnelle ne vous dira probablement pas quelle quantité de chaque nutriment se trouve réellement dans la protéine du bouillon d’os, car cela dépend de divers facteurs.
Cela pourrait inclure:
- combien de temps le bouillon est cuit
- de quels os d'animaux il venait
- combien d'os y a-t-il dans la recette
- si suffisamment d'acide a été utilisé dans la recette pour éliminer les nutriments de l'intérieur des os
RésuméLa protéine de bouillon d'os est riche en protéines et contient une combinaison impressionnante de nutriments, notamment le collagène, la glycine, la chondroïtine et la glucosamine.
Avantages de prendre des protéines de bouillon d'os
Il est important de noter qu’il n’existe aucune étude scientifique sur les effets sur la santé du bouillon d’os et des protéines du bouillon d’os.
Au lieu de cela, les gens attribuent ses avantages aux avantages connus de certains de ses nutriments, notamment:
- chondroïtine
- glucosamine
- glycine
- glutamine
- proline
- acide hyaluronique
Certains avantages de la prise de protéines de bouillon d'os peuvent inclure:
- Perte de poids. Les protéines de bouillon d'os sont faibles en calories et riches en protéines, ce qui peut stimuler votre métabolisme, réduire votre appétit et vous aider à brûler plus de calories.
- Suppression de l'appétit. La teneur élevée en protéines des protéines du bouillon d'os peut réduire votre appétit. Manger plus de protéines peut réduire les hormones de la faim comme la ghréline et augmenter les hormones de satiété comme PYY et GLP-1.
- Douleur articulaire réduite. Le bouillon d'os est riche en chondroïtine et en glucosamine, ce qui peut aider à réduire les douleurs articulaires chez les personnes souffrant d'arthrose.
- Diminution du vieillissement cutané. Le bouillon d'os contient de la proline et de l'acide hyaluronique, dont il a été démontré qu'ils réduisent les effets du vieillissement cutané dans les études sur l'homme et l'animal.
- Moins d'inflammation. La glycine et la glutamine dans le bouillon d'os peuvent avoir des effets anti-inflammatoires comme la suppression des hormones inflammatoires IL-6 et TNF-α, et la suppression des radicaux libres, qui endommagent les cellules.
- Amélioration du sommeil. Le bouillon d'os contient de la glycine, qui a été bien étudiée pour ses propriétés favorisant le sommeil.
- Amélioration de la santé intestinale. La glutamine trouvée dans le bouillon d'os peut aider à maintenir la fonction de la paroi intestinale pour se protéger contre une condition appelée «intestin qui fuit», qui peut entraîner une inflammation.
RésuméBien qu’il n’y ait pas d’études sur le bouillon d’os et les protéines du bouillon d’os, il est riche en nutriments qui présentent plusieurs avantages pour la santé.
Risques liés à la prise de protéines de bouillon d'os
Étant donné que les protéines de bouillon d'os sont fabriquées à partir de bouillon d'os concentré, elles devraient généralement être sans danger à boire.
Cependant, il y a eu controverse sur le risque de contamination par le plomb dans le bouillon d'os.
Par exemple, une étude a révélé que le bouillon à base d'os de poulet biologiques avait une forte concentration de plomb.
Le bouillon contenait 9,5 mcg de plomb par litre lorsqu'il est fabriqué avec de la peau et du cartilage uniquement, et environ 7 mcg par litre lorsqu'il est fait avec des os.
Bien que cela puisse paraître inquiétant, cette quantité de plomb est en réalité inférieure au niveau d’action de l’EPA pour le plomb dans l’eau potable, qui est de 15 mcg par litre.
Le «niveau d'intervention» fait référence au niveau auquel les systèmes d'eau doivent prendre des mesures supplémentaires si le plomb dépasse ce nombre, comme le remplacement des tuyaux.
Le plomb peut être nocif même à faibles doses, en particulier pour les enfants. Idéalement, l'apport en plomb serait nul, bien que cela puisse être difficile à atteindre.
La teneur en plomb trouvée dans le bouillon d'os dépend de facteurs tels que l'endroit où les animaux ont été élevés et ce qu'ils ont mangé, de sorte que des études plus larges sur le plomb dans le bouillon sont nécessaires pour aider à clarifier le risque.
RésuméLes protéines de bouillon d’os sont généralement sans danger, mais la contamination par le plomb est préoccupante dans certains types. Bien que les niveaux semblent sûrs, des études plus larges sur ce sujet sont nécessaires.
Comment le prendre
Les protéines de bouillon d'os sont faciles à prendre.
Voici quelques façons simples de l'utiliser:
- Mélangez-le avec de l'eau ou du jus.
- Mélangez-le dans du lait d'amande, de noix de cajou ou de noix de coco.
- Ajoutez-le à vos smoothies.
- Mettez-le dans votre pâtisserie, comme dans des muffins, des gâteaux ou des brownies.
- Faites-le mélanger le matin avec votre gruau.
Si vous n’êtes pas fan du goût du bouillon d’os, vous serez heureux de savoir que la poudre de protéines existe dans une variété de saveurs.
Ceux-ci inclus:
- pur
- Safran des Indes
- légumes verts
- café
- pomme cannelle
- vanille
- Chocolat
- crème de banane
Prendre une cuillère de protéines de bouillon d'os par jour devrait être suffisant car une seule cuillère vous fournit la nutrition de 2,5 tasses (592 ml) de bouillon liquide.
Les entreprises qui fabriquent des protéines de bouillon d'os suggèrent de le servir dans une boisson chaude au matin.
RésuméLa protéine de bouillon d'os est incroyablement polyvalente et se décline en une variété de saveurs. Une cuillère par jour devrait suffire.
Cela vaut-il la peine de le prendre?
Les protéines de bouillon d'os sont un moyen pratique de profiter des avantages du bouillon d'os.
Un pot de bouillon d'os peut prendre jusqu'à 48 heures à faire, tandis qu'une seule cuillère peut vous offrir des avantages similaires tout en vous faisant gagner du temps.
Cependant, cette poudre de protéines n'est pas pour tout le monde.
Si vous souhaitez simplement un supplément protéiné et que vous n'êtes pas intéressé par le bouillon d'os, il serait peut-être préférable d'acheter un complément protéique alternatif, car la protéine de bouillon d'os est assez chère.
Par exemple, chaque cuillère coûte plus du double du coût de la même quantité de supplément protéique moyen, comme la protéine de lactosérum.
De plus, la protéine de bouillon d'os ne contient pas un aussi bon équilibre d'acides aminés essentiels que certaines des autres poudres de protéines plus conventionnelles.
Pour cette raison, ce n’est probablement pas un bon choix si vous prenez un supplément de protéines dans le but de gagner du muscle.
RésuméLes protéines de bouillon d'os pourraient être une excellente alternative pour les personnes qui fabriquent régulièrement du bouillon d'os, ce qui les aide à gagner du temps et de l'argent. Pour les protéines en particulier, d'autres sources sont à la fois meilleures et moins chères.
La ligne du bas
Les protéines de bouillon d'os peuvent être une bonne option pour ceux qui s'intéressent aux avantages du bouillon d'os.
Une cuillère (environ 22 grammes) de poudre de protéines est censée fournir les mêmes nutriments que 2,5 tasses (592 ml) de bouillon d'os, tout en vous épargnant les heures qu'il faudrait pour faire.
Il est important de noter qu’il n’existe pas d’études scientifiques sur les protéines du bouillon d’os, il n’existe donc aucune preuve réelle pour étayer les affirmations qui les sous-tendent. Les allégations sont extrapolées sur la base d'études sur ses nutriments individuels.
De plus, si vous n'êtes intéressé que par un supplément protéiné et non par un bouillon d'os, il existe de nombreuses autres options disponibles qui sont beaucoup moins chères.
