Le beurre a trouvé son chemin dans les tasses à café pour ses prétendus avantages de combustion des graisses et de clarté mentale, bien que de nombreux buveurs de café trouvent cela non traditionnel.
Vous vous demandez peut-être si l'ajout de beurre à votre café est sain ou simplement une autre tendance motivée par de fausses allégations.
Cet article fournit des informations factuelles sur les avantages et les risques potentiels pour la santé de l'ajout de beurre à votre café, afin que vous puissiez décider si vous voulez l'essayer.
Café au beurre vs café à l'épreuve des balles
Le café au beurre est une boisson composée de café infusé, de beurre non salé et de triglycérides à chaîne moyenne (TCM), un type de graisse facile à digérer.
Il est similaire au café Bulletproof, qui a été développé par un entrepreneur nommé Dave Asprey. Le café Bulletproof d'Asprey utilise un type spécifique de grain de café, un liquide riche en MCT et du beurre non salé nourri à l'herbe.
Le café au beurre est une version à faire soi-même (bricolage) du café Bulletproof qui ne nécessite pas de grains de café spéciaux ni d'huile MCT. En fait, tout café avec du beurre non salé et de l'huile de noix de coco, qui est une bonne source de MCT, fonctionnera.
Le café au beurre est souvent consommé à la place du petit-déjeuner par ceux qui suivent un régime céto, qui est riche en graisses et faible en glucides.
Voici comment faire du café au beurre:
- Préparez environ 1 tasse (8 à 12 onces ou 237 à 355 ml) de café.
- Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco.
- Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ou choisissez le ghee, un type de beurre clarifié plus faible en lactose, si vous ne mangez pas de beurre ordinaire.
- Mélangez tous les ingrédients dans un mélangeur pendant 20 à 30 secondes jusqu'à ce qu'il ressemble à un latte mousseux.
RésuméLe café au beurre est une version de bricolage de la boisson de marque Bulletproof coffee. Vous pouvez le préparer en utilisant des ingrédients de votre épicerie locale. Le café au beurre est souvent utilisé pour remplacer le petit-déjeuner par les personnes suivant un régime céto.
Nutrition du café au beurre
Une tasse standard de 8 onces (237 ml) de café avec 2 cuillères à soupe d'huile de coco et de beurre non salé contient:
- Énergie: 445
- Glucides: 0 gramme
- Matières grasses totales: 50 grammes
- Protéine: 0 gramme
- Fibre: 0 grammes
- Sodium: 9% de l'apport quotidien de référence (AJR)
- Vitamine A: 20% du RDI
Près de 85% des graisses du café au beurre sont des graisses saturées.
Bien que certaines études aient établi un lien entre les graisses saturées et une augmentation des facteurs de risque de maladie cardiaque, tels que le cholestérol LDL élevé, les recherches suggèrent que les graisses saturées n'entraînent pas directement une maladie cardiaque.
Néanmoins, la quantité de graisses saturées dans le café au beurre est excessivement élevée pour une seule portion.
La recherche montre que le remplacement de certaines graisses saturées de votre alimentation par des graisses polyinsaturées peut réduire votre risque de maladie cardiaque. Les aliments riches en graisses polyinsaturées sont les noix, les graines et les poissons gras comme le saumon, le maquereau, le hareng ou le thon.
Outre sa teneur élevée en matières grasses, le café au beurre contient d’autres nutriments importants, à savoir la vitamine A. La vitamine A est une vitamine liposoluble nécessaire à la santé de la peau, à la fonction immunitaire et à une bonne vision.
Bien que le café au beurre contienne également des quantités infimes de calcium, des vitamines K et E et plusieurs des vitamines B, ce n’est pas une bonne source de ces nutriments.
RésuméLe café au beurre est riche en calories et en graisses alimentaires. C’est une bonne source de vitamine A, mais ce n’est pas une bonne source d’autres nutriments.
Mythes vs faits
Beaucoup de gens ne jurent que par le café au beurre, affirmant qu'il fournit une énergie durable, améliore la clarté mentale et favorise la perte de graisse en supprimant la faim.
De plus, bien qu'il n'y ait aucune preuve suggérant que le café au beurre puisse vous aider à atteindre un état de cétose plus rapidement, il peut fournir du carburant supplémentaire sous forme de cétones pour les personnes en cétose. Pourtant, il se peut que cela n'augmente pas plus votre taux de cétones sanguines que de manger de l'huile MCT seule.
Bien qu'aucune étude n'ait examiné directement les avantages ou les risques potentiels pour la santé de la boisson, il est possible de faire des hypothèses basées sur les recherches actuelles.
Faim
Les partisans du café au beurre affirment qu'il supprime la faim et vous aide à perdre du poids en vous aidant à manger moins.
Le café au beurre contient une grande quantité de matières grasses, ce qui ralentit la digestion et peut augmenter la sensation de satiété.
Plus précisément, l'huile de noix de coco contenue dans le café au beurre est une riche source de MCT, un type de graisse qui peut favoriser davantage la sensation de satiété que les triglycérides à longue chaîne (LCT) trouvés dans d'autres aliments riches en graisses comme les huiles, les noix et la viande.
Par exemple, une étude a révélé que les hommes qui prenaient un petit-déjeuner contenant 22 grammes d'huile MCT pendant 4 semaines consommaient 220 calories de moins au déjeuner et perdaient plus de graisse corporelle que les hommes qui prenaient un petit-déjeuner riche en LCT.
Des études ont également rapporté une réduction de la faim et une plus grande perte de poids chez les personnes suivant un régime hypocalorique avec l'ajout de MCT, par rapport à l'ajout de LCT. Cependant, ces effets semblent diminuer avec le temps.
L'ajout de MCT à un régime hypocalorique peut améliorer la sensation de satiété et favoriser la perte de poids à court terme lorsqu'il est utilisé à la place des LCT. Pourtant, rien ne prouve que le simple fait d’ajouter des MCT à votre alimentation sans apporter d’autres changements alimentaires favorisera la perte de poids.
Énergie
On pense que le café au beurre fournit une énergie constante et durable sans chute de sucre dans le sang. En théorie, puisque la graisse ralentit la digestion, la caféine dans le café est absorbée plus lentement et fournit une énergie plus durable.
S'il est possible que la graisse du café au beurre ralentisse l'absorption et prolonge les effets de la caféine, l'effet est probablement insignifiant et imperceptible.
Au contraire, l'huile MCT est probablement responsable des effets prétendument à long terme et stimulant l'énergie du café au beurre. Compte tenu de leur longueur de chaîne plus courte, les MCT sont rapidement décomposés et absorbés par votre corps.
Cela signifie qu'ils peuvent être utilisés comme source d'énergie instantanée ou transformés en cétones, qui sont des molécules produites par votre foie à partir d'acides gras qui peuvent aider à augmenter les niveaux d'énergie sur une période plus longue.
Clarté mentale
On dit que le café au beurre améliore la clarté mentale et améliore la fonction cognitive.
Si vous suivez un régime céto, votre foie convertit les MCT en cétones. Ces cétones sont une source clé d'énergie pour les cellules de votre cerveau.
Bien que l’utilisation des cétones par votre cerveau se soit avérée bénéfique pour certaines maladies neurodégénératives telles que la maladie d’Alzheimer et de Parkinson, rien ne permet de penser que les MCT en tant que source de cétones améliorent la clarté mentale.
Au contraire, il existe des preuves suggérant que la caféine dans le café est ce qui est responsable de la prétendue augmentation de la concentration mentale et de la vigilance ressentie après avoir bu du café au beurre.
RésuméLes MCT contenus dans le café au beurre peuvent aider à favoriser la plénitude et à perdre du poids lorsqu'ils sont utilisés avec un régime hypocalorique. En outre, la caféine et les MCT contenus dans le café au beurre peuvent aider à stimuler votre énergie et votre concentration. Cela dit, des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Les inconvénients du café au beurre
Il est important de noter que le café au beurre n’est pas une façon équilibrée de commencer la journée.
Le remplacement d'un petit-déjeuner nutritif par du café au beurre déplace de nombreux nutriments importants. De plus, boire la boisson en plus d'un petit-déjeuner typique ajoute probablement un nombre important de calories inutiles.
Étant donné que toutes les calories contenues dans la boisson proviennent des graisses, vous manquez d'autres nutriments sains comme les protéines, les fibres, les vitamines et les minéraux.
Deux œufs brouillés aux épinards, ainsi qu'une demi-tasse (45 grammes) de flocons d'avoine avec des graines de lin et des baies, est un repas plus nutritif qui fera plus de bien pour votre énergie et votre santé globale qu'une portion de café au beurre.
La quantité élevée de matières grasses dans le café au beurre peut également provoquer des malaises gastriques et d'autres problèmes gastro-intestinaux tels que des ballonnements et de la diarrhée, surtout si vous n'êtes pas habitué à consommer de grandes quantités de matières grasses.
De plus, le café au beurre contient une quantité importante de cholestérol. Heureusement, le cholestérol alimentaire n’affecte pas beaucoup le taux de cholestérol de la plupart des gens.
Cela dit, environ 25% des personnes sont considérées comme des hyper-répondeurs au cholestérol, ce qui signifie que les aliments riches en cholestérol augmentent considérablement leur taux de cholestérol sanguin.
Pour ceux qui sont considérés comme des hyper-répondeurs, il peut être judicieux de renoncer au café au beurre.
RésuméEn optant pour un café au beurre plutôt qu'un petit-déjeuner équilibré et nutritif, vous manquez de nombreux nutriments importants comme les protéines et les fibres. Le café au beurre est également riche en matières grasses, ce qui peut provoquer des effets secondaires comme la diarrhée chez certaines personnes.
Gardez l'équilibre à l'esprit
Si vous souhaitez essayer le café au beurre et en prendre goût, assurez-vous de garder l'équilibre à l'esprit.
Pour que le reste de votre alimentation soit suffisamment nutritif, assurez-vous de faire le plein de protéines, de fruits et de légumes supplémentaires. Vous devez également réduire votre consommation de graisses lors des autres repas - sauf si vous suivez un régime céto - et maintenir votre apport en graisses équilibré le reste de la journée.
Le café au beurre est très riche en graisses saturées, donc donner la priorité aux sources de graisses mono et polyinsaturées comme les avocats, les noix, les graines et l'huile de poisson pour le reste de la journée est une bonne idée.
Pour ceux qui suivent un régime cétogène, gardez à l'esprit qu'il existe de nombreux repas très nutritifs et respectueux des céto, tels que les œufs, l'avocat et les épinards cuits dans de l'huile de noix de coco, que vous pouvez choisir à la place du café au beurre pour fournir à votre corps les nutriments. il faut.
RésuméSi vous prenez un café au beurre au petit-déjeuner, assurez-vous d'équilibrer votre journée avec des sources de graisses mono- et polyinsaturées et augmentez votre consommation de légumes, de fruits et d'aliments riches en protéines lors des autres repas.
La ligne du bas
Le café au beurre est une boisson populaire qui contient du café, du beurre et du MCT ou de l'huile de noix de coco.
On dit qu'il stimule votre métabolisme et votre niveau d'énergie, mais ces effets n'ont pas encore été prouvés.
Bien que le café au beurre puisse bénéficier à ceux qui suivent un régime cétogène, il existe plusieurs façons plus saines de commencer la journée.
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