Les fruits et légumes frais sont un moyen sain d'incorporer des vitamines, des minéraux, des fibres et des antioxydants à votre alimentation.
Avant de manger des fruits et légumes frais, il est depuis longtemps recommandé de bien les rincer à l'eau pour éliminer les résidus indésirables de leurs surfaces.
Cependant, étant donné la pandémie de COVID-19, de nombreux titres ont circulé qui encouragent des moyens plus abrasifs de laver les produits frais avant de les manger, ce qui amène certaines personnes à se demander si l'eau est suffisante.
Cet article passe en revue les meilleures pratiques pour laver divers fruits et légumes frais avant de les manger, ainsi que les méthodes non recommandées.
Pourquoi vous devriez laver les produits frais
Pandémie mondiale ou non, bien laver les fruits et légumes frais est une bonne habitude à pratiquer pour minimiser l'ingestion de résidus et de germes potentiellement nocifs.
Les produits frais sont manipulés par de nombreuses personnes avant de les acheter à l'épicerie ou au marché fermier. Il est préférable de supposer que toutes les mains qui ont touché des produits frais n’ont pas été propres.
Avec toutes les personnes constamment animées dans ces environnements, il est également prudent de supposer qu'une grande partie des produits frais que vous achetez ont été toussés, éternués et respirés.
Le fait de bien laver les fruits et légumes frais avant de les manger peut réduire considérablement les résidus qui peuvent être laissés sur eux pendant leur trajet vers votre cuisine.
RÉSUMÉLe lavage des fruits et légumes frais est un moyen éprouvé d'éliminer les germes et les résidus indésirables de leurs surfaces avant de les manger.
Meilleures méthodes de nettoyage des produits
Si le rinçage des produits frais à l’eau est depuis longtemps la méthode traditionnelle de préparation des fruits et légumes avant leur consommation, la pandémie actuelle amène de nombreuses personnes à se demander si cela suffit pour vraiment les nettoyer.
Certaines personnes ont préconisé l'utilisation de savon, de vinaigre, de jus de citron ou même de nettoyants commerciaux comme l'eau de Javel comme mesure supplémentaire.
Cependant, les experts de la santé et de la sécurité alimentaire, y compris la Food and Drug Administration (FDA) et les Centers for Disease Control (CDC), exhortent vivement les consommateurs à ne pas suivre ces conseils et à s'en tenir à de l'eau ordinaire.
L’utilisation de ces substances peut présenter d’autres dangers pour la santé et il n’est pas nécessaire d’éliminer les résidus les plus nocifs des produits. L'ingestion de produits chimiques de nettoyage commerciaux comme l'eau de Javel peut être mortelle et ne doit jamais être utilisée pour nettoyer les aliments.
En outre, des substances telles que le jus de citron, le vinaigre et les produits de lavage ne se sont pas avérées plus efficaces pour nettoyer les produits que l'eau ordinaire - et peuvent même laisser des dépôts supplémentaires sur les aliments.
Alors que certaines recherches ont suggéré que l'utilisation d'eau électrolysée neutre ou d'un bain de bicarbonate de soude peut être encore plus efficace pour éliminer certaines substances, le consensus reste que l'eau du robinet fraîche est suffisante dans la plupart des cas.
RÉSUMÉLa meilleure façon de laver les produits frais avant de les manger est avec de l'eau fraîche. L'utilisation d'autres substances est en grande partie inutile. De plus, ils ne sont souvent pas aussi efficaces que l'eau et la friction douce. Les nettoyants commerciaux ne doivent jamais être utilisés sur les aliments.
Comment laver les fruits et légumes avec de l'eau
Laver les fruits et légumes frais dans de l'eau fraîche avant de les manger est une bonne pratique en matière d'hygiène sanitaire et de sécurité alimentaire.
Notez que les produits frais ne doivent pas être lavés juste avant que vous soyez prêt à les manger. Le lavage des fruits et légumes avant de les stocker peut créer un environnement dans lequel la croissance bactérienne est plus probable.
Avant de commencer à laver les produits frais, lavez-vous bien les mains avec du savon et de l'eau. Assurez-vous que tous les ustensiles, éviers et surfaces que vous utilisez pour préparer vos produits sont également soigneusement nettoyés en premier.
Commencez par couper les zones meurtries ou visiblement pourries des produits frais. Si vous manipulez un fruit ou un légume qui sera pelé, comme une orange, lavez-le avant de le peler pour empêcher toute bactérie de surface d'entrer dans la chair.
Les méthodes générales de lavage des produits sont les suivantes:
- Produit ferme. Les fruits à la peau plus ferme comme les pommes, les citrons et les poires, ainsi que les légumes-racines comme les pommes de terre, les carottes et les navets, peuvent bénéficier d'un brossage avec des poils propres et doux pour mieux éliminer les résidus de leurs pores.
- Verts feuillus.Les épinards, la laitue, la bette à carde, les poireaux et les légumes crucifères comme les choux de Bruxelles et le bok choy devraient avoir leur couche la plus externe retirée, puis être immergés dans un bol d'eau fraîche, secoués, égouttés et rincés à l'eau fraîche.
- Produits délicats. Les baies, les champignons et d'autres types de produits qui sont plus susceptibles de se désagréger peuvent être nettoyés avec un jet d'eau constant et une friction douce en utilisant vos doigts pour enlever le sable.
Une fois que vous avez bien rincé vos produits, séchez-les à l'aide d'un papier ou d'une serviette en tissu propre. Des produits plus fragiles peuvent être étalés sur la serviette et tapotés ou roulés doucement pour les sécher sans les endommager.
Avant de consommer vos fruits et légumes, suivez les étapes simples ci-dessus pour minimiser la quantité de germes et de substances qui peuvent s'y trouver.
RÉSUMÉLa plupart des fruits et légumes frais peuvent être frottés doucement sous l'eau courante froide (à l'aide d'une brosse douce propre pour ceux qui ont la peau plus ferme), puis séchés. Cela peut aider à faire tremper, égoutter et rincer les produits qui contiennent plus de couches retenant la saleté.
La ligne du bas
Une bonne hygiène alimentaire est une habitude de santé importante. Le lavage des produits frais permet de minimiser les germes de surface et les résidus qui pourraient vous rendre malade.
Les craintes récentes au cours de la pandémie de COVID-19 ont amené de nombreuses personnes à se demander si des méthodes de lavage plus agressives, telles que l'utilisation de savon ou de nettoyants commerciaux sur les produits frais, sont meilleures.
Les professionnels de la santé conviennent que cela n'est ni recommandé ni nécessaire - et pourrait même être dangereux. La plupart des fruits et légumes peuvent être suffisamment nettoyés avec de l'eau fraîche et une légère friction juste avant de les manger.
Les produits qui ont plus de couches et de surface peuvent être lavés plus en profondeur en les faisant passer dans un bol d'eau froide pour éliminer les particules de saleté.
Les fruits et légumes frais offrent un certain nombre de nutriments sains et devraient continuer à être consommés tant que des méthodes de nettoyage sûres sont appliquées.
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