Le jus de Karela est une boisson à base d'un fruit à peau rugueuse appelé melon amer.
Comme son nom l'indique, le fruit et son jus ont une saveur amère que certains trouvent désagréable.
Cependant, le jus de karela a gagné en popularité pour ses nombreux avantages pour la santé, notamment une pression artérielle basse et une meilleure santé de la peau.
Cet article passe en revue tout ce que vous devez savoir sur le jus de karela, y compris ses informations nutritionnelles, ses bienfaits potentiels pour la santé et comment le préparer.
Qu'est-ce que le jus de karela?
Le jus de Karela est fabriqué à partir d'un fruit appelé melon amer, ou Momordica charantia. Il tire son nom des traductions de «melon amer»dans les langues indiennes.
Le fruit a une peau nettement rugueuse et bosselée et peut généralement être trouvé dans deux variétés - melon amer chinois et indien.
La variété chinoise atteint près de 8 pouces (environ 20 cm) et a une couleur vert pâle. Sa peau a des bosses lisses ressemblant à des verrues.
La variété indienne est plus petite à près de 4 pouces (environ 10 cm) avec des extrémités pointues, une peau pointue et une teinte vert foncé.
Les deux ont une chair blanche à l'intérieur qui devient plus amère à mesure que le fruit mûrit. Les deux variétés peuvent être utilisées pour faire du jus de karela.
Pour faire du jus de karela, suivez la recette ci-dessous. Il s'agit simplement de mélanger du melon amer cru avec de l'eau. Certaines personnes trouvent que l'ajout d'une pincée de sel et d'un filet de jus de citron le rend plus délicieux.
Le fruit est un ingrédient commun dans les cuisines des régions subtropicales comme les Caraïbes, l'Afrique, l'Asie du Sud-Est et certaines parties de la Chine. Son jus est également un tonique de santé populaire dans ces régions et dans d'autres régions du monde.
RésuméLe jus de Karela est fabriqué en mélangeant des fruits de melon amer avec de l'eau. Le fruit lui-même a une apparence distincte et un goût prononcé. Il existe deux principales variétés de melon amer, qui peuvent toutes deux être utilisées pour faire du jus de karela.
Information nutritionnelle
Le jus de Karela est rempli de plusieurs nutriments importants. Par exemple, mélanger 1 tasse (93 grammes) de melon amer cru avec 1/2 tasse (118 ml) d'eau filtrée fournira les nutriments suivants:
- Calories: 16
- Glucides: 3,4 grammes
- Fibre: 2,6 grammes
- Protéine: 0,9 gramme
- Lipides: 0,2 gramme
- Vitamine C: 95% de l'apport quotidien de référence (AJR)
- Folate: 17% du RDI
- Zinc: 10% du RDI
- Potassium: 6% du RDI
- Fer: 5% du RDI
- Vitamine A: 4% des AJR
- Sodium: 0 mg
Le jus de Karela fournit de grandes quantités de vitamine C, un antioxydant qui joue un rôle dans la promotion de l'immunité, de la santé du cerveau et de la guérison des tissus.
C'est aussi une excellente source de provitamine A. C'est une substance que votre corps transforme en vitamine A, ce qui contribue à la santé de la vue et de la peau.
De plus, chaque tasse (93 grammes) de melon amer que vous mélangez à votre jus fournit environ 8% de vos besoins quotidiens en fibres pour favoriser une digestion saine. Les fibres alimentaires peuvent également aider à contrôler votre glycémie.
RésuméLe jus de Karela offre des nutriments importants, avec un minimum de calories et de glucides. C'est une excellente source de provitamine A et de vitamine C.
Avantages pour la santé du jus de karela
Les bienfaits du jus de karela vont au-delà de son profil nutritionnel.
Il a longtemps été vanté pour sa variété d'utilisations et incorporé dans de nombreuses pratiques médicinales non occidentales, telles que l'Ayurveda et la médecine traditionnelle chinoise.
Peut aider à réduire la glycémie
Plusieurs études ont montré que le jus de karela peut aider à gérer la glycémie.
Il contient trois composants principaux qui se sont avérés avoir des propriétés hypoglycémiants: le polypeptide-p, la charantine et la vicine.
On pense que le polypeptide-p fonctionne d'une manière similaire à celle de l'insuline, une hormone importante qui aide à réguler la glycémie en facilitant l'absorption du sucre de votre sang dans les cellules et les tissus.
Il a été démontré que la charantine et la vicine abaissent également la glycémie. Cependant, on ne sait actuellement pas exactement comment cela fonctionne dans votre corps.
De plus, plusieurs autres composés du jus de karela peuvent aider à protéger et même à régénérer les cellules de votre pancréas, l'organe responsable de la libération d'insuline.
Une étude a donné à 24 personnes 2 grammes d'extrait de melon amer ou un placebo chaque jour pendant 90 jours. Ceux qui ont pris l'extrait de melon amer ont éprouvé des niveaux réduits d'hémoglobine A1c (HbA1c), un indicateur de la glycémie à long terme.
Des taux d'HbA1c plus faibles indiquent un meilleur contrôle de la glycémie et un risque réduit de développer un diabète.
Bien que ces résultats soient prometteurs, des études plus importantes sont nécessaires pour déterminer exactement comment le melon amer ou son jus peut être utilisé pour aider à contrôler la glycémie.
Peut favoriser la santé de la peau
Le jus de Karela est également consommé dans le monde entier comme produit de beauté. Beaucoup pensent que cela peut aider à rehausser l’éclat de votre peau.
Le jus de Karela est une riche source d'antioxydants, notamment de la vitamine C et de la provitamine A, qui sont toutes deux importantes pour une peau saine et la cicatrisation des plaies.
Dans une étude, des rats traités localement avec de l'extrait de melon amer ont connu une cicatrisation beaucoup plus rapide. Cet effet a même été observé chez les rats atteints de diabète.
Dans les pratiques médicinales non occidentales, le jus de karela a été utilisé pour gérer les symptômes du psoriasis, de l'eczéma et des ulcères. Cependant, ces applications doivent être explorées formellement dans des études humaines.
Bien que le melon amer et son jus aient une longue histoire dans la médecine traditionnelle, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer comment ils peuvent affecter la santé de la peau.
Autres avantages potentiels pour la santé
Le jus de Karela peut offrir plusieurs autres avantages pour la santé, notamment une aide à la perte de poids.
Une étude a révélé que lorsque 42 participants recevaient 4,8 grammes d'extrait de melon amer par jour, ils perdaient des quantités importantes de graisse abdominale. Après sept semaines, ils avaient perdu en moyenne 1,3 cm (0,5 pouce) de leur tour de taille.
Bien que cette étude n’ait pas pu déterminer la cause exacte de la perte de poids, il est clair pourquoi le jus de karela peut être un excellent ajout à un régime de perte de poids. Il est riche en fibres, pauvre en calories et hydratant.
Cette combinaison peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps, car les fibres traversent votre tube digestif plus lentement que les glucides simples.
Étant donné qu'il maintient la faim à distance, il peut vous empêcher de manger des aliments riches en calories et pauvres en nutriments.
En outre, certaines études sur des éprouvettes et des animaux montrent que certains des composants du jus de karela peuvent avoir des propriétés anticancéreuses.
Enfin, certaines preuves issues d'études animales indiquent que le jus de karela pourrait augmenter le (bon) cholestérol HDL, ainsi que diminuer le (mauvais) cholestérol LDL et les taux de triglycérides totaux.
RésuméLe jus de Karela peut offrir de nombreux avantages impressionnants pour la santé, notamment une baisse du taux de sucre dans le sang et une amélioration de la santé de la peau. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si cela peut aider à réduire la graisse du ventre.
Inconvénients du jus de karela
Alors que certaines personnes trouvent le jus de karela délicieux, d'autres peuvent trouver son goût amer désagréable.
De plus, il peut ne pas être bon de boire trop de ce jus, car cela peut entraîner des effets indésirables tels que des douleurs à l'estomac, de la diarrhée et des maux d'estomac. Pourtant, il n'y a pas suffisamment de preuves scientifiques pour déterminer quelle quantité peut être consommée sans danger.
De plus, comme ses effets à long terme ne sont pas connus, ce n’est peut-être pas pour tout le monde.
Compte tenu de son impact sur la glycémie, les personnes atteintes de diabète et celles qui prennent des médicaments devraient consulter leur fournisseur de soins de santé avant de commencer un régime de jus de karela.
De plus, l'extrait de melon amer peut affecter votre système endocrinien, qui contrôle les hormones et la reproduction. Pour cette raison, les femmes enceintes ou qui allaitent devraient en parler à leur fournisseur de soins de santé avant d'ajouter du jus de karela à leur routine quotidienne.
RésuméLe jus de Karela est sans danger pour la plupart lorsqu'il est consommé avec modération, mais ceux qui souffrent de diabète, prennent des médicaments ou sont enceintes ou qui allaitent devraient consulter leur fournisseur de soins de santé.
Comment faire du jus de karela
Vous pouvez facilement faire du jus de karela à la maison. Tout ce dont vous avez besoin est du melon amer cru, un mixeur ou un presse-agrumes et de l'eau.
Choisissez des melons amers plus gros et évitez ceux qui sont plus mûrs, avec une teinte légèrement orange ou rouge. Cela vous aidera à éviter la saveur âpre généralement associée au fruit.
Pour adoucir le goût, vous pouvez faire tremper la chair de melon amer dans de l'eau avec du jus de citron pendant environ 30 minutes avant de la mélanger.
Jus de Karela
Ingrédients
- 1 melon amer
- eau ou autre jus
- jus de citron, sel ou miel (facultatif)
instructions
- Lavez le melon amer sous l'eau froide.
- Placez-le sur une planche à découper et coupez chaque extrémité (il n’est pas nécessaire de l’éplucher).
- Coupez le melon en travers et en longueur. Vous devriez maintenant avoir quatre pièces.
- Retirez les graines de chaque morceau à l'aide d'une cuillère et jetez-les.
- Placez la chair verte extérieure restante côté plat vers le bas sur la planche à découper. Coupez-les en morceaux de taille moyenne.
- Ajouter de l'eau dans le mélangeur pour égaliser environ une partie d'eau pour deux parties de melon amer. Vous pouvez ajuster ces proportions à votre goût et vous pouvez remplacer l'eau par un autre type de jus, si vous le souhaitez.
- Ajoutez les morceaux de melon amer au mixeur. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de jus de citron et 1/2 cuillère à café (5 ml) de miel ou de sel au goût. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Verser sur une passoire en treillis métallique pour filtrer les morceaux de fruits. Appuyez sur une cuillère en bois sur les solides pour filtrer le plus de jus possible. Servir immédiatement ou réfrigérer.
Si vous possédez un presse-agrumes, vous pouvez l'utiliser à la place du mixeur. Ajoutez simplement de l'eau à la fin et sautez l'étape de filtrage des solides.
Vous pouvez également mélanger d'autres ingrédients dans votre jus de karela. La pomme verte, le concombre, le gingembre, l'ananas et les fraises sont tous des ajouts populaires.
RésuméVous pouvez faire du jus de karela facilement à la maison en utilisant un mélangeur ou un presse-agrumes. Si son goût amer est préoccupant, choisissez des melons amers qui sont plus gros et plus pâles.
La ligne du bas
Le jus de Karela est très nutritif et associé à de nombreux avantages pour la santé, notamment une meilleure santé de la peau et un contrôle de la glycémie.
Étant donné qu'il est fabriqué à partir de melon amer, cela peut être un goût acquis. Lorsque vous faites le jus à la maison, vous pouvez essayer d'ajouter d'autres fruits et légumes pour réduire sa saveur prononcée.
Bien que des recherches supplémentaires sur les bienfaits du jus de karela pour la santé soient nécessaires, il peut fournir de nombreux nutriments clés et peut aider à optimiser votre santé lorsqu'il est consommé avec modération.
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