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Le lait d'avoine devient rapidement l'un des laits à base de plantes les plus populaires pour tout, des céréales pour petit-déjeuner à la pâtisserie.
Les laits végétaux à base de noix, de graines, de noix de coco, de riz et de soja sont en grande partie sans gluten, vous pouvez donc vous attendre à la même chose du lait d'avoine. Cependant, si vous souffrez de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten, le lait d'avoine n'est peut-être pas le meilleur choix.
Cet article explique si le lait d'avoine est sans gluten.
De nombreuses marques sont contaminées par du gluten
Le gluten est un groupe de protéines présentes dans le blé, le seigle et l'orge.
Bien qu'il soit sans danger pour la plupart des gens, il enflamme et endommage la muqueuse de l'intestin grêle chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque et peut-être celles qui ont une sensibilité au gluten non cœliaque. Ainsi, toute personne ayant ces conditions doit strictement éviter le gluten.
L'avoine est naturellement sans gluten. Cependant, comme ils sont souvent cultivés près du blé et transformés dans des installations qui manipulent également des produits à base de blé, ils sont fréquemment contaminés par le gluten.
Ainsi, le lait d'avoine est également sensible à la contamination.
Une étude canadienne portant sur 133 échantillons d'avoine a révélé que 88% étaient contaminés par plus de 20 parties par million (ppm) de gluten - le seuil général pour qu'un aliment soit considéré comme sans gluten.
Cela dit, l'une des variétés a été certifiée sans gluten et testée négative pour le gluten.
Lorsque des chercheurs aux États-Unis ont évalué 78 aliments étiquetés sans gluten, 20,5% avaient des niveaux de gluten supérieurs à 20 ppm.
Gardez à l’esprit que la Food and Drug Administration (FDA) n’analyse pas la teneur en gluten des aliments. Au lieu de cela, il appartient aux fabricants de tester les produits eux-mêmes.
Certains fabricants utilisent des laboratoires de test tiers pour s'assurer que leurs produits sont sous le seuil de gluten. Ceux-ci ont une certification - généralement représentée par un petit timbre sur l'emballage - qui garantit que le produit est effectivement sans gluten.
Si vous ne pouvez pas consommer de gluten, vous ne devriez acheter que du lait d’avoine certifié sans gluten.
résuméBien que naturellement sans gluten, l'avoine est souvent contaminée par le gluten. Par conséquent, il y a de fortes chances que votre lait d'avoine ne soit pas sans gluten à moins qu'il ne soit certifié comme tel.
Options de lait d'avoine sans gluten
Si vous n'avez pas de raison de santé qui vous oblige à éviter le gluten, tout type de lait d'avoine est bon à boire.
Cependant, si vous suivez un régime sans gluten, vous devez lire attentivement les étiquettes pour trouver des produits certifiés sans gluten.
Oatly est une marque de lait d'avoine dont les produits américains sont certifiés sans gluten. Planet Oat, Califia Farms et Elmhurst déclarent tous que leur lait d'avoine est sans gluten mais n'a pas de certification tierce.
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Version maison
Le lait d'avoine sans gluten est également facile à préparer soi-même, en utilisant seulement deux ingrédients - de l'avoine certifiée sans gluten et de l'eau. Voici une recette de base:
- Faites tremper 1 tasse (80 grammes) d'avoine certifiée sans gluten dans de l'eau - suffisamment pour les recouvrir - pendant environ 15 minutes.
- Égoutter l'avoine et mélanger avec jusqu'à 4 tasses (945 ml) d'eau pendant environ 30 secondes. Utilisez moins d'eau si vous préférez une boisson plus épaisse.
- Filtrer le mélange à travers une passoire à mailles fines.
- Réfrigérer avant de servir.
résuméPlusieurs marques proposent du lait d'avoine sans gluten. Néanmoins, si vous ne trouvez pas de produits certifiés, vous pouvez faire votre propre lait d’avoine avec de l’avoine et de l’eau certifiées sans gluten.
Comment le lait d'avoine est-il fabriqué?
Le lait d'avoine est fabriqué en trempant de l'avoine entière dans de l'eau, en broyant le mélange ramolli et en filtrant le liquide des solides. Le fabricant peut ajouter d'autres ingrédients comme des édulcorants ou des vitamines avant que la boisson ne soit homogénéisée pour la rendre crémeuse et semblable au lait.
L'avoine est une source particulièrement bonne de bêta-glucane, une fibre soluble qui donne au lait d'avoine sa consistance épaisse et peut améliorer la santé cardiaque en abaissant le LDL (mauvais cholestérol). Notamment, des études suggèrent que les boissons à l'avoine ont le même effet.
Une portion de 1 tasse (240 ml) de lait d'avoine fournit:
- Calories: 120
- Protéine: 3 grammes
- Lipides: 5 grammes
- Glucides: 16 grammes
- Fibre: 2 grammes
résuméLe lait d'avoine est fabriqué en trempant et en broyant de l'avoine, puis en séparant le liquide. La texture crémeuse du lait d’avoine est due à son bêta-glucane, une fibre soluble saine.
La ligne du bas
Bien que l'avoine soit une céréale sans gluten, beaucoup sont contaminées par le gluten, ce qui signifie que tous les laits d'avoine ne sont pas sans gluten.
Si vous souffrez de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten, vous ne devez acheter que du lait d'avoine certifié sans gluten par une organisation tierce.
Sinon, vous pouvez préparer ce lait végétal épais et crémeux à la maison avec de l'avoine et de l'eau certifiées sans gluten.
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