Si vous êtes intéressé par la nutrition, vous avez probablement regardé ou du moins entendu parler de «The Game Changers», un film documentaire sur Netflix sur les avantages des régimes à base de plantes pour les athlètes.
Bien que certaines parties du film soient crédibles, il a été critiqué pour avoir sélectionné des données en fonction de son programme, généralisant de grandes études à partir d'études petites ou faibles et étant unilatéral vers le véganisme.
Cette critique approfondit la science selon laquelle «The Game Changers» ne fait qu'effleurer et offre un regard objectif et fondé sur des preuves sur les affirmations faites dans le film.
Récapitulation du film
«The Game Changers» est un documentaire pro-végétalien qui suit le parcours de plusieurs athlètes végétaliens d'élite alors qu'ils s'entraînent, se préparent et participent à des événements majeurs.
Le film adopte une position ferme sur le véganisme et la consommation de viande, affirmant même que les viandes maigres comme le poulet et le poisson sont mauvaises pour votre cœur et peuvent entraîner de moins bons résultats pour la santé.
Il offre également une vue d'ensemble et au niveau de la surface sur certains domaines de recherche majeurs concernant les avantages potentiels du régime végétalien.
Le film suggère que les régimes végétaliens sont supérieurs aux régimes omnivores car ils favorisent la santé cardiaque, diminuent l'inflammation, réduisent le risque de cancer et améliorent les performances physiques.
Résumé«The Game Changers», un documentaire qui suit plusieurs athlètes végétaliens d'élite, donne un aperçu général de certains des avantages allégués des régimes à base de plantes.
Les atouts du film
Bien qu’il ait fait l’objet de vives critiques, le film corrige certaines choses.
Les régimes végétaliens bien planifiés peuvent fournir autant de protéines que les régimes contenant des produits d'origine animale, ainsi que les neuf acides aminés essentiels - les éléments constitutifs des protéines que vous devez obtenir par l'alimentation.
Pourtant, la plupart des protéines végétales sont incomplètes, ce qui signifie qu’elles ne fournissent pas tous les acides aminés essentiels à la fois. Ainsi, les végétaliens devraient manger une variété de légumineuses, de noix, de graines et de grains entiers pour obtenir suffisamment de ces acides.
Un régime végétalien correctement planifié peut également fournir des quantités suffisantes de nutriments comme la vitamine B12 et le fer, ce qui peut parfois être difficile à obtenir lorsque vous ne mangez pas de produits d'origine animale.
Pour répondre aux besoins en fer, les végétaliens devraient manger beaucoup de lentilles ou de légumes verts à feuilles. La levure nutritionnelle et les suppléments peuvent également fournir de la vitamine B12.
De plus, les régimes végétaliens peuvent protéger contre les maladies cardiaques et certains cancers par rapport aux régimes contenant des produits d'origine animale.
RésuméCertaines des affirmations de «The Game Changers» semblent vraies. Les régimes végétaliens semblent avoir des avantages pour la santé cardiaque et le cancer par rapport aux régimes omnivores, et une planification diligente peut vous assurer d'obtenir des protéines et des nutriments essentiels adéquats.
Limitations du film
Malgré quelques précisions, «The Game Changers» présente plusieurs limites importantes qui remettent en question sa crédibilité.
Biais de recherche
Quelques minutes plus tard, il est clair que "The Game Changers" pousse le véganisme.
Bien que le film cite de nombreuses recherches, il ignore complètement les études sur les bienfaits des produits d'origine animale.
Il surestime également l’importance des petites études observationnelles.
Les deux études présumées menées pendant le film lui-même - mesurant la nébulosité du sang des joueurs de football professionnels et les érections nocturnes des joueurs de football universitaire après avoir mangé de la viande - étaient informelles et non scientifiques.
De plus, le film accuse la National Cattlemen’s Beef Association de financer des recherches biaisées en faveur de la viande, bien que des organisations végétales telles que le Soy Nutrition Institute aient également été impliquées dans des recherches présentant des conflits d’intérêts potentiels.
Approche tout ou rien
Le film adopte une position ferme sur les habitudes alimentaires des gens, préconisant un régime végétalien strict sans produits d'origine animale.
«The Game Changers» non seulement vilipendait les viandes rouges et transformées, mais prétend également que les protéines animales comme le poulet, le poisson et les œufs sont tout aussi mauvaises pour la santé.
Bien que les régimes végétaliens puissent être sains et bénéfiques, un grand nombre de preuves soutiennent les avantages pour la santé des régimes végétariens, qui ne restreignent pas tous les produits d'origine animale, ainsi que les régimes omnivores.
Rejet des défis des régimes végétaliens
Enfin, l’accent mis dans le film sur les athlètes d’élite pose certains problèmes.
Tout au long de «The Game Changers», les régimes végétaliens sont faits pour sembler faciles et pratiques.
Cependant, les athlètes profilés dans le film ont accès à un soutien financier important, ainsi qu'à des équipes de formateurs, de diététistes, de médecins et de chefs personnels pour s'assurer que leur alimentation est parfaitement optimisée.
De nombreux végétaliens sans accès à ces ressources ont du mal à obtenir suffisamment de protéines, de vitamine B12 et d'autres nutriments.
De plus, suivre un régime végétalien peut limiter vos options lorsque vous dînez au restaurant. En tant que tel, vous devrez peut-être prendre le temps de planifier vos repas ou de cuisiner davantage à la maison.
Résumé«The Game Changers» présente plusieurs inconvénients notables, notamment un fort biais pro-vegan et le recours à de petites études non scientifiques.
Que dit la recherche?
«The Game Changers» fait de nombreuses affirmations et fait référence à plusieurs études. Cependant, il ne présente pas les deux côtés du débat végétal contre omnivore.
Voici ce que disent les recherches.
Santé cardiaque
«The Game Changers» discute à plusieurs reprises des effets bénéfiques du régime végétalien sur le taux de cholestérol et la santé cardiaque.
En effet, les régimes végétaliens sont depuis longtemps liés à une baisse des taux de cholestérol total.
Cependant, alors que le régime végétalien est associé à une baisse du cholestérol total et LDL (mauvais), il est également lié à une baisse du (bon) cholestérol HDL - et ne semble pas affecter les taux de triglycérides.
Alternativement, un régime moins restrictif qui autorise certains aliments d'origine animale peut augmenter le taux de HDL (bon cholestérol), ce qui pourrait réduire votre risque de maladie cardiaque.
De plus, le film ne mentionne pas qu'une consommation excessive de sucre peut augmenter votre risque de maladie cardiaque plus que les aliments d'origine animale.
Les régimes végétaliens, et en particulier les aliments végétaliens transformés, peuvent toujours contenir de grandes quantités de sucre ajouté.
Inflammation
«The Game Changers» affirme également que les régimes à base de plantes sont anti-inflammatoires, en particulier par rapport aux régimes omnivores.
Cela va jusqu'à affirmer que les viandes largement considérées comme saines, comme le poulet et le poisson, sont inflammatoires.
Cette affirmation est tout à fait fausse.
De nombreux aliments - à la fois d'origine animale et végétale - peuvent contribuer à l'inflammation, tels que les sucres ajoutés, les aliments hautement transformés et les huiles de graines comme l'huile végétale et l'huile de soja.
De même, plusieurs aliments d'origine animale et végétale sont largement considérés comme anti-inflammatoires, tels que l'huile d'olive, de nombreux fruits et légumes, certaines herbes et épices, et des aliments riches en acides gras oméga-3 - y compris les poissons gras comme le saumon.
Comparé à un régime omnivore faible en gras, un régime alimentaire végétalien améliore les marqueurs inflammatoires.
Cependant, les régimes fortement d'origine animale, tels que le régime paléo, sont également associés à une diminution de l'inflammation.
Les régimes végétaux et omnivores peuvent être inflammatoires ou anti-inflammatoires en fonction des aliments qu'ils contiennent, ainsi que d'autres facteurs tels que la teneur totale en calories.
Risque de cancer
Des études humaines à long terme indiquent que les régimes végétaliens peuvent réduire de 15% votre risque de développer tout type de cancer. Ceci est conforme aux affirmations faites dans «The Game Changers».
Cependant, le film suggère à tort que la viande rouge provoque le cancer.
La recherche associe souvent la viande rouge aux viandes transformées comme le bacon, les saucisses et les charcuteries - qui sont liées à un risque accru de certains cancers, tels que le cancer du sein et du côlon.
Pourtant, lorsque les études portent uniquement sur la viande rouge, l'association avec ces cancers disparaît.
Bien qu'un régime végétalien puisse réduire votre risque de certains cancers, le développement du cancer est un problème à multiples facettes qui nécessite une étude plus approfondie. Dans l'ensemble, la viande rouge non transformée ne semble pas augmenter votre risque de cancer.
Régimes ancestraux
Le film déclare également que les humains n'ont pas de dents ou de tube digestif adaptés à la consommation de viande et que tout le monde a historiquement mangé un régime principalement à base de plantes.
En réalité, les humains chassent depuis longtemps les animaux et mangent leur viande.
En outre, de vastes variations régionales existent dans les régimes alimentaires sains, à la fois modernes et historiques.
Par exemple, les Maasai de Tanzanie et du Kenya, qui sont des chasseurs-cueilleurs, ont une alimentation presque exclusivement d'origine animale et riche en graisses saturées.
À l'inverse, le régime traditionnel d'Okinawa au Japon est principalement à base de plantes, riche en amidon de patates douces et pauvre en viande.
Néanmoins, les deux populations ont de faibles niveaux de maladies chroniques comme les maladies cardiaques et le diabète de type 2, ce qui suggère que les humains peuvent prospérer avec un large éventail de régimes alimentaires.
De plus, les humains peuvent fonctionner en cétose - un état métabolique dans lequel votre corps brûle les graisses au lieu des glucides - lorsque les aliments végétaux riches en glucides ne sont pas disponibles. Ce fait indique que le corps humain ne favorise pas uniquement un régime végétalien.
Performance physique
Enfin, «The Game Changers» vante la supériorité du régime végétalien pour la performance physique, en particulier pour les sportifs. Pourtant, il repose en grande partie sur les témoignages des athlètes présentés dans le film plutôt que sur une présentation de preuves.
Cela peut être dû au fait qu’il n’existe guère de preuves pour soutenir l’idée que les régimes végétaliens sont supérieurs pour la performance physique.
En outre, aucune preuve ne suggère que les régimes omnivores sont meilleurs que les régimes à base de plantes à cet égard lorsque les teneurs en calories et en nutriments sont égales.
Tant que vous optimisez votre hydratation, vos électrolytes et votre apport en nutriments, les régimes végétaux et omnivores semblent être sur un pied d'égalité en ce qui concerne la performance physique.
RésuméBien que les régimes végétaliens puissent réduire votre risque de certains types de cancer, la plupart des affirmations de «The Game Changers» sont trompeuses ou ne résistent pas à un examen scientifique.
Le régime végétalien convient-il à tout le monde?
Bien que «The Game Changers» approuve avec enthousiasme le régime végétalien, en particulier pour les athlètes, il peut ne pas convenir à tout le monde.
Nutriments préoccupants
Plusieurs nutriments sont difficiles à obtenir avec un régime végétalien, vous devez donc structurer vos repas de manière appropriée et prendre certains suppléments.
Les éléments nutritifs préoccupants comprennent:
- Protéine. Les régimes végétaliens doivent être soigneusement planifiés pour inclure les neuf acides aminés essentiels, qui sont les éléments constitutifs des protéines.
- Vitamine B12. La vitamine B12 se trouve principalement dans les aliments d'origine animale, de sorte que les végétaliens peuvent bénéficier d'un supplément. La levure nutritionnelle est un condiment végétalien qui est souvent une bonne source de cette vitamine.
- Calcium. Étant donné que de nombreuses personnes consomment du calcium grâce aux produits laitiers, un régime végétalien devrait inclure de nombreuses sources de calcium végétaliennes, telles que des céréales enrichies, du chou frisé et du tofu.
- Le fer. Certains aliments végétaux comme les lentilles et les légumes verts à feuilles foncées sont riches en fer, mais ce fer n'est pas aussi facile à absorber que le fer d'origine animale. Par conséquent, les régimes végétaliens courent le risque de carence en fer.
- Zinc. Comme le fer, le zinc est plus facile à absorber à partir de sources animales. Les sources végétales de zinc comprennent les noix, les graines et les haricots.
- Vitamine D. Certaines études suggèrent que les végétaliens sont plus sujets à une carence en vitamine D, bien que les suppléments et l'exposition au soleil puissent résoudre ce problème.
- Vitamine K2. Cette vitamine, qui aide votre corps à utiliser plus efficacement la vitamine D, se trouve principalement dans les aliments d'origine animale. La supplémentation est une bonne idée pour les végétaliens.
- Les acides gras omega-3. Ces graisses anti-inflammatoires peuvent améliorer la santé du cœur et du cerveau. Bien qu'ils soient trouvés dans des niveaux élevés dans les poissons, les sources végétaliennes comprennent le chia et les graines de lin.
Un régime végétalien robuste et structuré est une bonne option pour les adultes en bonne santé. Cependant, d'autres populations peuvent avoir besoin de faire preuve de prudence avec le régime alimentaire, en particulier les enfants.
Enfants et adolescents
Alors qu'ils grandissent encore, les nourrissons, les enfants et les adolescents ont des besoins accrus en plusieurs nutriments qui peuvent être difficiles à obtenir avec un régime végétalien.
En particulier, les nourrissons ne devraient pas être nourris avec un régime végétalien en raison de leurs besoins en protéines, en matières grasses et en une variété de nutriments comme le fer et la vitamine B12. Bien que les préparations végétariennes pour bébés à base de soja soient disponibles aux États-Unis, relativement peu de préparations végétaliennes le sont.
Alors que les enfants plus âgés et les adolescents peuvent suivre un régime végétalien, il doit être soigneusement planifié pour incorporer tous les nutriments appropriés.
Les personnes âgées et les personnes atteintes de maladies chroniques
Tant qu'il est équilibré, un régime végétalien est acceptable pour les personnes âgées.
Certaines recherches indiquent que s'en tenir à un régime à base de plantes peut aider à prévenir la prise de poids liée à l'âge par rapport aux régimes qui contiennent des quantités plus élevées d'aliments d'origine animale.
En outre, les preuves suggèrent que les régimes à base de plantes ou végétariens peuvent être thérapeutiques pour certaines conditions, telles que la fibromyalgie.
Un régime pauvre en protéines à base de plantes peut également être bénéfique pour les personnes atteintes d'insuffisance rénale chronique.
Si vous avez des inquiétudes concernant les besoins alimentaires en fonction de votre âge ou de votre état de santé, consultez votre professionnel de la santé ou une diététiste.
RésuméLes régimes végétaliens peuvent nécessiter une planification méticuleuse pour éviter les carences en nutriments, en particulier chez les enfants.
En particulier, vous devez vous assurer que vous consommez suffisamment de protéines, d'acides gras oméga-3 et de vitamines B12, D et K2, entre autres nutriments.
Une alimentation saine fondée sur des preuves
Malgré les affirmations des défenseurs des deux côtés de la clôture - des végétaliens inflexibles aux carnivores passionnés - de nombreux régimes alimentaires favorisent une alimentation saine.
La plupart des régimes alimentaires sains fournissent des quantités adéquates de protéines, qu'elles soient d'origine animale ou végétale. Ils contiennent également des graisses saines de viande ou de plantes, telles que les huiles d'avocat, de noix de coco et d'olive.
En outre, ils mettent l'accent sur les aliments entiers et naturels comme les viandes non transformées, les fruits, les légumes, les amidons et les grains entiers. Ils réduisent également les aliments et les boissons hautement transformés, y compris les sodas, la restauration rapide et la malbouffe.
Enfin, une alimentation saine limite les sucres ajoutés, qui sont liés à un risque accru d'obésité, de prise de poids indésirable, de diabète de type 2, de maladies cardiaques et de cancer.
RésuméUne alimentation saine peut être à base de plantes ou inclure des aliments d'origine animale. Ils devraient fournir des protéines adéquates et des graisses saines tout en limitant les aliments transformés et les sucres ajoutés.
La ligne du bas
«The Game Changers», un documentaire pro-vegan relatant les efforts de plusieurs athlètes végétaliens, est correct à certains égards.
Cependant, la science n'est pas aussi noire et blanche que le film le laisse paraître, et certaines affirmations dans le film ne sont tout simplement pas vraies.
Bien qu'un régime végétalien puisse offrir plusieurs avantages pour la santé, le film a tendance à exagérer ces affirmations tout en ignorant la recherche sur d'autres habitudes alimentaires.
Les régimes alimentaires sains, qu'ils contiennent ou non des produits d'origine animale, devraient mettre l'accent sur les aliments entiers et non transformés ainsi que sur des quantités adéquates de protéines et de graisses saines tout en limitant les sucres ajoutés.
«The Game Changers» peut susciter la réflexion, mais le véganisme est loin d'être le seul régime alimentaire sain.
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