Qu'est-ce qu'une allergie à la caséine?
La caséine est une protéine présente dans le lait et d'autres produits laitiers. Une allergie à la caséine survient lorsque votre corps identifie à tort la caséine comme une menace pour votre corps. Votre corps déclenche alors une réaction pour tenter de la combattre.
Ceci est différent de l’intolérance au lactose, qui se produit lorsque votre corps ne produit pas suffisamment d’enzyme lactase. L'intolérance au lactose peut vous mettre mal à l'aise après avoir consommé des produits laitiers. Cependant, une allergie à la caséine peut provoquer:
- urticaire
- éruptions cutanées
- respiration sifflante
- douleur sévère
- malabsorption alimentaire
- vomissement
- problèmes de respiration
- anaphylaxie
Qu'est-ce qui cause une allergie à la caséine?
Les allergies à la caséine sont plus fréquentes chez les nourrissons et les jeunes enfants. Cette allergie se produit lorsque le système immunitaire confond la caséine comme quelque chose dont le corps a besoin pour lutter. Cela déclenche une réaction allergique.
Les nourrissons allaités courent un risque moindre de développer une allergie à la caséine. Les experts ne sont pas tout à fait sûrs de savoir pourquoi certains nourrissons développent une allergie à la caséine alors que d’autres ne le font pas, mais ils pensent que la génétique peut jouer un rôle.
Habituellement, une allergie à la caséine disparaîtra lorsque l'enfant atteindra l'âge de 3 à 5 ans. Certains enfants ne dépassent jamais leur allergie à la caséine et peuvent l'avoir à l'âge adulte.
Où trouve-t-on la caséine?
Le lait de mammifère, comme le lait de vache, est composé de:
- lactose ou sucre de lait
- les graisses
- jusqu'à quatre types de protéines de caséine
- autres types de protéines de lait
Pour la plupart des personnes allergiques à la caséine, le lait et les produits laitiers sous toutes leurs formes doivent être évités, car même des traces peuvent entraîner une réaction allergique grave appelée anaphylaxie, qui peut mettre la vie en danger.
L'anaphylaxie est une condition qui amène le système immunitaire à libérer des produits chimiques dans tout votre corps.
Les signes d'anaphylaxie comprennent des rougeurs, de l'urticaire, un gonflement et des difficultés respiratoires. Cela peut entraîner un choc anaphylactique, qui peut être mortel s'il n'est pas traité immédiatement.
La quantité de lait dans les produits peut être très irrégulière. Par conséquent, il est impossible de savoir exactement quelle quantité de caséine sera ingérée. Le lait est le troisième aliment le plus courant à provoquer une anaphylaxie.
Les aliments à éviter avec une allergie à la caséine comprennent, mais sans s'y limiter:
- toutes les formes de lait (entier, faible en gras, écrémé, babeurre)
- beurre, margarine, ghee, arômes de beurre
- yaourt, kéfir
- fromage et tout ce qui contient du fromage
- crème glacée, gelato
- moitié moitié
- crème (fouettée, épaisse, aigre)
- pudding, crème anglaise
La caséine peut également être présente dans d'autres aliments et produits contenant du lait ou du lait en poudre, tels que des craquelins et des biscuits. La caséine peut également être trouvée dans des aliments moins évidents, tels que les crèmes et les arômes non laitiers. Cela fait de la caséine l'un des allergènes les plus difficiles à éviter.
Cela signifie qu'il est très important pour vous de lire attentivement les étiquettes des aliments et de demander ce que contiennent certains aliments avant de les acheter ou de les manger. Dans les restaurants, assurez-vous d'alerter votre serveur de votre allergie à la caséine avant de commander de la nourriture.
Vous devez éviter les produits contenant du lait ou susceptibles d'avoir été exposés à des aliments contenant du lait si vous ou votre enfant avez une allergie à la caséine. La liste d’ingrédients d’un aliment l’indiquera.
De plus, certains emballages alimentaires peuvent volontairement énumérer des déclarations telles que «peut contenir du lait» ou «fabriqué dans une installation avec du lait». Vous devez également éviter ces aliments car ils peuvent contenir des traces de caséine.
Quels sont les facteurs de risque de développer une allergie à la caséine?
Un enfant de moins de 18 ans sur 13 souffre d'allergies alimentaires. Une allergie à la caséine apparaît généralement lorsqu'un nourrisson atteint l'âge de 3 mois et disparaît lorsque l'enfant atteint l'âge de 3 à 5 ans. On ne sait pas exactement pourquoi cela se produit.
Cependant, les chercheurs ont constaté que certains enfants allergiques à la caséine qui sont exposés à de petites quantités de caséine dans leur alimentation semblent surmonter leurs allergies plus rapidement que les enfants qui ne consomment pas de caséine.
L’American Academy of Pediatrics (AAP) recommande de ne pas initier les enfants au lait de vache avant l’âge d’un an car le corps d’un bébé ne peut pas tolérer les niveaux élevés de protéines et d’autres nutriments contenus dans le lait de vache.
Le PAA suggère que tous les bébés ne reçoivent que du lait maternel ou du lait maternisé jusqu'à l'âge de 6 mois, date à laquelle vous pouvez commencer à introduire des aliments solides. À ce stade, évitez de donner à votre enfant des aliments contenant du lait et continuez à lui donner uniquement du lait maternel ou une préparation pour nourrissons.
Comment une allergie à la caséine est-elle diagnostiquée?
Vous devez appeler votre médecin immédiatement si votre enfant présente l'un des symptômes d'une allergie à la caséine. Ils vous poseront des questions sur les antécédents d'allergies alimentaires de votre famille et effectueront un examen physique.
Il n’existe pas de test spécifique permettant de diagnostiquer une allergie à la caséine. Le médecin de votre enfant effectuera donc plusieurs tests pour s’assurer qu’un autre problème de santé n’est pas à l’origine des symptômes. Ceux-ci inclus:
- tests de selles pour vérifier les problèmes digestifs
- tests sanguins pour vérifier les problèmes de santé sous-jacents
- un test d'allergie cutanée dans lequel la peau de votre enfant est piquée avec une aiguille contenant une petite quantité de caséine pour voir si une réaction se produit
Le médecin de votre enfant peut également donner du lait à votre enfant et l’observer pendant plusieurs heures par la suite pour rechercher toute réaction allergique.
Comment éviter la caséine
Il existe de nombreux substituts aux produits à base de caséine sur le marché, notamment:
- laits à base de soja, de riz ou de pomme de terre
- sorbets et glaces italiennes
- certaines marques de produits à base de soja, comme Tofutti
- certaines marques de crèmes et crémiers
- la plupart des crèmes glacées au soja
- beurre de coco
- certaines marques de soupe
Dans les recettes nécessitant 1 tasse de lait, vous pouvez remplacer 1 tasse de lait de soja, de riz ou de coco ou 1 tasse d'eau combinée à 1 jaune d'œuf. Vous pouvez utiliser ce qui suit pour remplacer le yogourt au lait:
- yaourt de soja
- crème sure de soja
- fruits en purée
- compote de pommes non sucrée
Devriez-vous éviter la caséine même si vous n’avez pas d’allergie alimentaire?
Les chercheurs ont découvert que la caséine peut favoriser l'inflammation chez la souris. Cela a conduit certains experts à se demander si un régime sans caséine pouvait être bénéfique pour les personnes atteintes de troubles aggravés par une inflammation, tels que l'autisme, la fibromyalgie et l'arthrite.
Actuellement, aucun lien définitif entre un régime sans caséine et une réduction des symptômes de la maladie ou des troubles n'a été établi.
Des études sont en cours et certaines personnes ont découvert que l'élimination de la caséine améliorait les symptômes de certains problèmes de santé. Si vous envisagez un régime sans caséine, il est important de consulter d'abord votre médecin.
