Le benzoate de potassium est un conservateur couramment ajouté aux produits alimentaires, de beauté et de soins de la peau pour augmenter leur durée de conservation.
Bien que ce composé soit approuvé pour une utilisation dans de nombreux pays, il a fait l'objet d'un examen minutieux pour ses effets secondaires possibles. Celles-ci vont des réactions allergiques sévères à l'hyperactivité à un risque accru de cancer.
Pourtant, vous vous demandez peut-être si ces effets secondaires sont étayés par la recherche.
Cet article passe en revue le benzoate de potassium, les aliments qui en contiennent et ses effets secondaires possibles.
Qu'est-ce que le benzoate de potassium et comment est-il utilisé?
Le benzoate de potassium est une poudre blanche et inodore obtenue en combinant de l’acide benzoïque et du sel de potassium à la chaleur.
L'acide benzoïque est un composé naturellement présent dans les plantes, les animaux et les produits fermentés. Dérivé à l'origine de la résine de benjoin de certaines espèces d'arbres, il est aujourd'hui majoritairement produit industriellement.
Les sels de potassium sont généralement extraits de lits de sel ou de certains minéraux.
Le benzoate de potassium est utilisé comme conservateur, car il empêche la croissance des bactéries, des levures et en particulier des moisissures. En tant que tel, il est souvent ajouté aux produits alimentaires, de beauté et de soins de la peau pour prolonger leur durée de conservation.
Quelques articles de beauté et de soins de la peau qui peuvent abriter cet ingrédient sont les shampooings, les revitalisants, les nettoyants pour le visage et les hydratants.
RÉSUMÉLe benzoate de potassium est un conservateur couramment trouvé dans les produits alimentaires, de beauté et de soins de la peau. Il aide à prolonger la durée de conservation en empêchant la croissance des bactéries, des levures et des moisissures.
Quels aliments en contiennent?
Le benzoate de potassium se trouve dans une variété d'aliments emballés, notamment:
- Boissons: sodas, boissons aromatisées et certains jus de fruits et de légumes
- Bonbons: bonbons, chocolat et pâtisseries
- Condiments: sauces et vinaigrettes transformées, cornichons et olives
- Tartinades: certaines margarines, confitures et gelées
- Viandes et poissons transformés: poissons et fruits de mer salés ou séchés, ainsi que certaines charcuteries
Ce conservateur est également ajouté à certains suppléments de vitamines et de minéraux. De plus, il est utilisé comme alternative au benzoate de sodium dans les aliments qui nécessitent une teneur en sodium inférieure.
Vous pouvez savoir si un aliment contient du benzoate de potassium en consultant la liste des ingrédients. Il peut également être appelé E212, qui est son numéro d'additif alimentaire européen.
Gardez à l'esprit que les aliments à base de benzoate de potassium sont généralement fortement transformés et contiennent moins de nutriments et de composés bénéfiques que les aliments peu transformés. Par conséquent, il est préférable de limiter votre consommation de ces produits, quelle que soit leur teneur en benzoate de potassium.
RÉSUMÉDe nombreux aliments emballés et transformés, y compris certains bonbons, boissons, condiments et viandes, contiennent du benzoate de potassium. Vous pouvez rechercher ce conservateur sur la liste des ingrédients.
Le benzoate de potassium est-il nocif ou sans danger?
L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et l'Organisation mondiale de la santé (OMS) considèrent toutes deux le benzoate de potassium comme un conservateur alimentaire sûr.
Aux États-Unis, la Food and Drug Administration (FDA) considère que le composé apparenté benzoate de sodium est sûr, mais n'a pas encore pris de position claire sur l'innocuité du benzoate de potassium.
Les effets secondaires possibles
Cela dit, ce composé a des effets secondaires potentiels.
Lorsqu'un aliment ou une boisson contenant à la fois du benzoate de potassium et de l'acide ascorbique (vitamine C) est exposé à la chaleur ou à la lumière, il peut former le benzène chimique.
Les aliments contenant du benzène peuvent provoquer de l'urticaire ou des réactions allergiques sévères, en particulier chez les personnes sujettes à l'eczéma, aux démangeaisons cutanées ou au nez bouché ou qui coule de manière chronique.
L'exposition environnementale au benzène due à des facteurs tels que les véhicules à moteur, la pollution ou la fumée de cigarette est également liée à un risque accru de cancer. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si l'ingestion de petites quantités comporte les mêmes risques pour la santé.
Certaines recherches suggèrent en outre que les jeunes enfants exposés au benzène ou à des composés contenant de l'acide benzoïque comme le benzoate de potassium peuvent présenter un risque plus élevé de trouble déficitaire de l'attention avec hyperactivité (TDAH). Cependant, d'autres études sont nécessaires.
Dans l’ensemble, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer les effets sur la santé de ce conservateur.
Limites d'admission
L'OMS et l'EFSA ont défini la dose journalière maximale sûre acceptable (DJA) de benzoate de potassium à 2,3 mg par livre (5 mg par kg) de poids corporel. À ce jour, la FDA n'a pas encore défini de recommandations d'apport pour le benzoate de potassium.
Les teneurs maximales autorisées de benzoate de potassium varient en fonction du type d'aliment transformé. Par exemple, les boissons aromatisées peuvent contenir jusqu'à 36 mg par tasse (240 ml), tandis que les confitures de fruits ne peuvent contenir que 7,5 mg par cuillère à soupe (15 grammes).
À titre de référence, un adulte de 155 livres (70 kg) devrait boire environ 10 tasses (2,4 litres) de soda pour dépasser la DJA. Gardez à l'esprit que boire autant de soda n'est jamais recommandé.
Bien qu'il y ait peu de risque que les adultes dépassent la DJA, la meilleure façon d'éviter des niveaux élevés de cet additif est de limiter votre consommation d'aliments transformés. Les limitations sont particulièrement cruciales pour les nourrissons, les tout-petits et les enfants, car ils peuvent dépasser la DJA s'ils suivent un régime hautement transformé.
RÉSUMÉLe benzoate de potassium est généralement considéré comme sûr. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires sur les effets à long terme sur la santé de l'ingestion de ce composé.
La ligne du bas
Le benzoate de potassium est un conservateur utilisé pour augmenter la durée de conservation de divers aliments emballés, ainsi que des produits de beauté et de soins de la peau.
Il est généralement considéré comme sûr lorsqu'il est ingéré en petites quantités, bien que certaines personnes puissent avoir une réaction allergique. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si cela augmente le risque de TDAH ou de cancer.
Bien qu'il soit peu probable que le benzoate de potassium soit nocif en petites quantités, les aliments qui en contiennent sont généralement fortement transformés. Il est donc préférable de limiter ces aliments dans votre alimentation, quelle que soit leur teneur en benzoate de potassium.
