On dit souvent aux personnes qui présentent un risque accru de développer un diabète de type 2 de suivre une alimentation équilibrée et de réduire leur consommation de glucides et de sucres raffinés.
Mais la viande - qui ne contient naturellement pas de glucides - pourrait-elle également présenter un risque accru?
Les chercheurs ont établi un lien entre la consommation de certains types de viande - et même de viandes cuites de manière spécifique - avec un risque accru de diabète de type 2.
Continuez à lire pour en savoir plus sur ce que la recherche dit sur la consommation de viande et les risques de diabète.
La science pour savoir si la viande cause le diabète
En 2018, une étude publiée dans la revue Diabetes Care a identifié un lien potentiel entre la consommation de viande en utilisant des méthodes à flamme nue et à haute température, et un risque accru de diabète de type 2.
Les auteurs ont constaté que les participants à l'étude étaient plus susceptibles de recevoir un diagnostic de diabète s'ils mangeaient de la viande rouge ou du poulet cuit sur une flamme nue ou en utilisant une chaleur élevée.
Des exemples de ces méthodes de cuisson comprennent:
- barbecue
- griller
- grillage
- grillage
Les chercheurs n’ont pas trouvé de quantité de consommation qui réduisait le risque - tous les niveaux de consommation de viande cuite à haute température augmentaient le risque d’une personne.
Pourquoi la préparation est-elle importante?
Les viandes cuites de cette manière ont des niveaux élevés d'amines hétérocycliques (HCA). Ceux-ci se forment lorsque les composants présents dans les viandes (comme les protéines et les sucres) réagissent à des températures élevées. Les viandes bien cuites ont les niveaux de HCA les plus élevés.
Les chercheurs ont également lié ces composés et d'autres composés connus sous le nom d'hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) à des risques accrus de cancer dans les études sur les animaux, selon le National Cancer Institute.
Cependant, il est important de savoir que les chercheurs n’ont pas établi de lien entre les HAP et le cancer chez l’homme.
Quels types de viande?
Un examen de 2015 d'études sur un sujet similaire a identifié un lien plus fort entre les viandes rouges transformées et le risque de diabète. Des exemples de viandes transformées comprennent les saucisses, la charcuterie et les viandes salées.
Le rôle des graisses saturées
Alors que les chercheurs identifient encore des liens entre la viande et le risque de diabète, on pense généralement que les niveaux plus élevés de graisses saturées et de calories trouvées dans les produits carnés sont liés.
Comparée à de nombreux fruits, légumes et grains entiers, la viande contient de plus grandes quantités de calories et de graisses.
Il a également été démontré qu'une alimentation riche en viande augmentait la quantité de graisse viscérale ou abdominale. Les médecins associent des niveaux plus élevés de graisse abdominale à des risques plus élevés de diabète.
Étant donné que les médecins ont établi un lien entre l’obésité et le surpoids et un risque accru de diabète, il est possible que les graisses saturées présentes dans les viandes, en particulier les viandes rouges, contribuent au risque de diabète.
Qu'est-ce qui cause le diabète?
Les chercheurs ont identifié plusieurs causes du diabète. Plusieurs fois, une personne contracte le diabète non pas pour une seule raison, mais pour plusieurs. Les principales catégories liées à la cause comprennent:
- Obésité: un excès de poids, en particulier dans la région abdominale, peut contribuer à la résistance à l'insuline. Lorsque le corps ne peut pas utiliser l’insuline aussi efficacement pour traiter la glycémie, la glycémie d’une personne peut devenir trop élevée, entraînant un diabète de type 2. Il est important de noter que toutes les personnes obèses ne développeront pas de diabète de type 2.
- Inactivité physique: un manque d'activité physique est associé à un risque accru d'obésité. Ces deux facteurs peuvent aller de pair et contribuer à la résistance à l'insuline.
- Antécédents familiaux: si vous avez des antécédents familiaux de diabète de type 2, vous êtes plus à risque de souffrir de cette maladie, selon l’Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales.
- Conditions médicales: les médecins associent le diabète à certaines conditions médicales, en particulier celles qui affectent les niveaux d'hormones. Ceux-ci peuvent conduire à une résistance à l'insuline et au diabète. Les exemples incluent le syndrome de Cushing, l'acromégalie et le syndrome des ovaires polykystiques (SOPK).
- Médicaments: la prise de certains médicaments peut augmenter votre risque de diabète. Cependant, aucun médicament ne garantit le diabète si vous le prenez - ils peuvent simplement augmenter votre risque. N'arrêtez jamais de prendre un médicament sans d'abord consulter votre médecin. Les exemples comprennent:
- médicaments psychiatriques
- médicaments anti-épileptiques
- glucocorticoïdes
- médicaments anti-rejet
- médicaments à base de statine
Bien qu'il puisse y avoir quatre grandes catégories de causes potentielles de diabète, plusieurs facteurs liés au mode de vie peuvent jouer dans chaque condition.
Si vous êtes préoccupé par vos risques de diabète, discutez avec votre médecin de l’impact que vos facteurs individuels pourraient avoir sur vous.
Pouvez-vous manger de la viande lorsque vous êtes diabétique?
L’American Diabetes Association (ADA) ne fait pas de recommandations pour éliminer complètement la viande - ou tout autre type d’aliment, d’ailleurs - pour les personnes atteintes de diabète.
Dans ses normes 2021 de soins médicaux dans le diabète, l'ADA recommande de manger des sources de protéines maigres, qui peuvent inclure des viandes maigres.
De plus, une étude de 2015 publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition n'a pas établi de lien entre la consommation de viande et des niveaux plus élevés de glycémie ou d'insuline chez les personnes déjà atteintes de diabète de type 2.
Comment choisir sa viande
Les diabétiques n’ont pas à couper complètement la viande, mais c’est probablement une bonne idée de choisir judicieusement les sources de viande. Voici quelques bonnes façons de faire exactement cela:
- Choisissez des morceaux de bœuf maigres dans la mesure du possible. Les exemples comprennent:
- steaks ronds et rôtis
- haut de la longe
- Haut de surlonge
- épaules de mandrin
- rôtis de bras
- Achetez du bœuf haché maigre qui est idéalement maigre à 90% (ou plus).
- Optez pour des options de choix de porc plus maigre, comme la longe de porc ou le filet de porc.
- Achetez des viandes étiquetées «maigres» ou «sélectionnez», ce qui peut signifier qu'elles sont plus faibles en gras.
- Retirer la peau du poulet ou de la dinde avant la cuisson.
- Limitez la viande de déjeuner et choisissez des coupes maigres de dinde, de jambon ou de rôti de bœuf plutôt que des options plus riches en matières grasses, comme le salami ou la bologne, si vous choisissez de l'avoir.
En plus de vous concentrer sur les types de viande que vous achetez, préparez vos viandes en utilisant des méthodes de cuisson telles que la cuisson au four, le rôtissage ou la friture, par rapport au grillage à la flamme.
Comment prévenir le diabète de type 2
Bien qu'il existe certains facteurs de risque indépendants de votre volonté, tels que les antécédents familiaux, le diabète de type 2 est en grande partie évitable en adaptant votre mode de vie. Voici quelques-unes des façons de prévenir le diabète de type 2:
- Maintenir un poids modéré. Si vous êtes une personne en surpoids, perdre même 5% de votre poids peut vous aider à réduire vos risques de prédiabète.
- Manger une alimentation équilibrée. Mangez une variété de fruits, de légumes et de grains entiers.
- Choisir des protéines maigres. Ceux-ci incluent le poisson, le poulet, la dinde et les sources non carnés telles que les œufs, le tofu et le yogourt.
- S'engager dans une activité physique régulière. Cela peut inclure la marche, le jogging ou la prise d'un cours d'exercice.
Si vous ne savez pas par où commencer, parlez-en à votre médecin.
Quand parler du diabète de type 2 avec un médecin
Les symptômes du diabète de type 2 peuvent être lents et subtils. Certaines personnes n'en ont pas du tout. Parfois, vous pouvez ne pas les reconnaître tant que votre état n'est pas plus avancé. Parlez à votre médecin si vous présentez les symptômes potentiels du diabète suivants:
- vue trouble
- augmentation de la soif
- augmentation de la miction
- engourdissement ou picotements dans les mains et les pieds
- perte de poids soudaine et inexpliquée
- fatigue inexpliquée
- la faim inexpliquée augmente
- blessures qui guérissent lentement ou pas du tout
Se rendre régulièrement à des examens et à des examens physiques peut également aider votre médecin à identifier les facteurs de risque de diabète ou d'élévation de la glycémie avant l'apparition des symptômes.
La ligne du bas
Les chercheurs ont établi des liens entre la consommation de viande et les risques accrus de diabète. Manger de la viande ne signifie pas que vous serez diabétique, tout comme s’abstenir de manger de la viande ne signifie pas que vous ne serez jamais diabétique.
Cependant, la consommation de viande est un facteur de risque connu, tout comme l'obésité et des antécédents familiaux de diabète sont des facteurs de risque.
Si vous êtes préoccupé par vos facteurs de risque de diabète, parlez à votre médecin des mesures que vous pouvez prendre pour réduire votre risque.
