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Si vous décomposez l’alcool en composés plus petits, vous aurez principalement de l’alcool éthylique. Mais les chercheurs appellent encore des composés les congénères. Les chercheurs pensent que ces composés peuvent avoir quelque chose à voir avec la raison pour laquelle vous avez la gueule de bois.
Continuez à lire pour découvrir ce que sont les congénères et pourquoi les médecins pensent qu'ils peuvent aggraver la gueule de bois.
Que sont les congénères?
Un fabricant de spiritueux produit des congénères pendant le processus de fermentation ou de distillation.
Au cours de ce processus, un producteur de spiritueux convertira les sucres en alcool en utilisant différentes souches de levures. Les levures transforment les acides aminés naturellement présents dans les sucres en alcool éthylique, également appelé éthanol.
Mais l’éthanol n’est pas le seul sous-produit du processus de fermentation. Les congénères sont là aussi.
La quantité de congénères que le fabricant produit peut dépendre des sources originales de sucre, ou d'hydrates de carbone, utilisées pour fabriquer de l'alcool. Les exemples incluent les céréales pour la bière ou les raisins pour le vin.
Les chercheurs pensent actuellement que les congénères peuvent donner aux boissons un certain goût et une certaine saveur. Certains fabricants testent même la quantité de congénères pour s'assurer que leur produit a un profil gustatif cohérent.
Voici des exemples de congénères produits par le processus de distillation:
- les acides
- alcools, tels que l'alcool isobutylène, qui sent bon
- les aldéhydes, tels que l'acétaldéhyde, qui a souvent une odeur fruitée présente dans les bourbons et les rhums
- les esters
- cétones
La quantité de congénères présents dans l'alcool peut varier. En règle générale, plus un spiritueux est distillé, plus les congénères sont bas.
C’est la raison pour laquelle certaines personnes peuvent trouver que les liqueurs «haut de gamme» qui sont hautement distillées ne leur donnent pas autant la gueule de bois qu’une alternative moins chère.
Rôle dans les gueules de bois
La recherche suggère que le contenu de congénères peut jouer un rôle dans l'apparition d'une gueule de bois, mais ce n'est probablement pas le seul facteur.
Selon un article de la revue Alcohol and Alcoholism, boire des boissons alcoolisées contenant plus de congénères provoque généralement une gueule de bois pire que les boissons contenant moins de congénères.
Les médecins n’ont toujours pas toutes les réponses en ce qui concerne la gueule de bois, y compris les raisons pour lesquelles elles surviennent chez certaines personnes et pas chez d’autres. Ils n’ont pas non plus toutes les réponses pour les congénères et la consommation d’alcool.
Selon un article de 2013, l'une des théories actuelles sur l'alcool et les congénères liés à la gueule de bois est que le corps doit décomposer les congénères.
Parfois, la décomposition des congénères entre en compétition avec la décomposition de l'éthanol dans le corps. En conséquence, l'alcool et ses sous-produits peuvent persister plus longtemps dans le corps, contribuant aux symptômes de la gueule de bois.
En outre, les congénères peuvent stimuler le corps à libérer des hormones de stress, telles que la noradrénaline et l'épinéphrine. Ceux-ci peuvent provoquer des réactions inflammatoires dans le corps qui entraînent de la fatigue et d'autres symptômes de la gueule de bois.
Tableau d'alcool avec congénères
Les scientifiques ont trouvé de nombreux congénères différents dans l'alcool. Ils n’ont pas établi de lien entre un problème spécifique et provoquer une gueule de bois, mais simplement que leur présence accrue peut en aggraver une.
Selon un article de la revue Alcohol and Alcoholism, les boissons suivantes sont classées dans l'ordre du plus au moins congénère:
vin rouge
Rhum
vin blanc
Gin
Bière
éthanol (comme la vodka) dilué dans du jus d'orange
Les scientifiques ont également testé l'alcool pour la quantité de congénères individuels. Par exemple, l'article de 2013 rapporte que le brandy contient jusqu'à 4766 milligrammes par litre de méthanol, tandis que la bière en contient 27 milligrammes par litre. Le rhum contient jusqu'à 3633 milligrammes par litre de congénère 1-propanol, tandis que la vodka en contient de zéro à 102 milligrammes par litre.
Cela confirme le concept selon lequel la vodka est une boisson à faible teneur en congénères. Selon une étude de 2010, la vodka est une boisson qui contient certains des moins congénères de toutes les boissons. Le mélanger avec du jus d'orange permet également de neutraliser certains des congénères présents.
Une autre étude de 2010 a demandé aux participants de consommer du bourbon, de la vodka ou un placebo en quantités similaires. Les participants ont ensuite été interrogés sur leur gueule de bois, s'ils disaient qu'ils avaient la gueule de bois.
Les chercheurs ont découvert que les participants avaient une gueule de bois plus grave après avoir consommé du bourbon, qui contient une plus grande quantité de congénères, que la vodka. Ils ont conclu que la présence accrue de congénères contribuait à la gravité de la gueule de bois.
Conseils pour éviter les gueules de bois
Alors que les chercheurs ont lié la présence accrue de congénères à la gravité de la gueule de bois, les gens ont toujours la gueule de bois lorsqu'ils boivent trop de tout type de boisson alcoolisée.
Si vous craignez de réduire les symptômes de la gueule de bois, vous pouvez essayer des boissons à faible teneur en congénères pour voir si vous vous sentez mieux le lendemain.
Selon un article de 2013, les personnes qui fabriquent leur propre alcool à la maison, comme les bières artisanales, ont moins de contrôle sur le processus de fermentation en tant que fabricant.
En conséquence, les boissons alcoolisées faites à la maison contiennent généralement plus de congénères, parfois jusqu'à 10 fois la quantité habituelle. Vous voudrez peut-être les ignorer si vous essayez d'éviter une gueule de bois.
Les chercheurs pensent actuellement qu'une gueule de bois est le résultat de nombreux facteurs contributifs, notamment:
- combien une personne a bu
- durée du sommeil
- qualité du sommeil
La consommation d'alcool peut également contribuer à la déshydratation, ce qui peut provoquer des symptômes désagréables, notamment des nausées, une faiblesse et une bouche sèche.
En plus d'éviter les boissons riches en congénères, voici quelques conseils supplémentaires pour éviter la gueule de bois:
- Ne buvez pas l'estomac vide. La nourriture peut aider à ralentir la vitesse à laquelle le corps absorbe l'alcool, de sorte que le corps a plus de temps pour le décomposer.
- Buvez de l'eau avec l'alcool que vous consommez. Alterner une boisson alcoolisée avec un verre d'eau peut aider à prévenir la déshydratation, ce qui vous fait vous sentir plus mal.
- Dormez suffisamment la nuit après avoir bu. Plus de sommeil peut vous aider à vous sentir mieux.
- Prenez un analgésique en vente libre comme l'ibuprofène pour réduire les courbatures et les maux de tête après avoir bu.
Bien sûr, il est toujours conseillé de boire avec modération. Boire moins peut généralement garantir que vous aurez moins (ou pas) de gueule de bois.
La ligne du bas
Les chercheurs ont associé les congénères à une pire gueule de bois.Les théories actuelles sont que les congénères affectent les capacités du corps à décomposer l’éthanol rapidement et à déclencher des réactions au stress dans le corps.
La prochaine fois que vous aurez une soirée à boire, vous pourriez essayer de boire un alcool à faible teneur en congénères et voir si vous vous sentez mieux que d'habitude le lendemain matin.
Si vous souhaitez arrêter de boire mais que vous ne le pouvez pas, appelez la ligne d’assistance nationale de l’administration des services de toxicomanie et de santé mentale au 800-662-HELP.
Le service 24/7 peut vous aider à trouver des informations sur la façon d'arrêter de fumer et des ressources dans votre région qui peuvent vous aider.
