La créativité, la justice sociale et un soupçon de culture queer sont au menu aujourd'hui.
La nourriture est souvent plus que la nourriture. C’est le partage, l’attention, la mémoire et le confort.
Pour beaucoup d'entre nous, la nourriture est la seule raison pour laquelle nous nous arrêtons pendant la journée. C’est la première chose qui nous vient à l’esprit lorsque nous voulons passer du temps avec quelqu'un (rendez-vous à un dîner, n'importe qui?) Et la façon la plus simple de prendre soin de nous-mêmes.
La famille, les amis, les expériences culinaires et les médias sociaux influencent la façon dont nous voyons, cuisinons, goûtons et expérimentons la nourriture.
L’industrie alimentaire ne serait pas la même sans des gens dévoués à la science, au plaisir et à la sensation de la nourriture. Beaucoup de ces créatifs qui partagent leur passion et leur talent sont issus de la communauté LGBTQIA.
Voici quelques-uns des chefs, cuisiniers et militants de l'alimentation LGBTQIA apportant leur saveur unique au monde de l'alimentation.
Nik Sharma
Nik Sharma est un immigrant gay d'Inde dont l'expérience en biologie moléculaire est devenue un vecteur de son amour de la nourriture.
Sharma est rédactrice culinaire au San Francisco Chronicle et auteur du blog primé A Brown Table. Il partage des recettes inspirées du patrimoine comme le chutney de noix de coco et le chole punjabi, ainsi que des friandises créatives comme la crème glacée au citron et au romarin.
Le premier livre de cuisine de Sharma, «Season», a figuré sur la liste des livres de cuisine les plus vendus du New York Times à l'automne 2018. Son prochain livre, «The Flavour Equation: The Science of Great Cooking», explore comment la saveur est née du visuel, aromatique, émotionnel et audio et expériences texturales de la nourriture.
Sharma est tout aussi attentive aux bases. Il le prouve dans cette liste d'articles essentiels de garde-manger à garder pour un jour de pluie. Retrouvez-le sur Twitter et Instagram.
Soleil Ho
Soleil Ho est critique de restaurant pour le San Francisco Chronicle et, selon sa bio Twitter, une guerrière ethno-alimentaire.
Ho est le co-auteur de «MEAL», un roman graphique culinaire et une romance queer en un. Elle était auparavant l'hôte du podcast nominé «Racist Sandwich», qui explore la dimension politique de la nourriture.
Ho apparaît également dans l'anthologie «Women on Food», une vitrine de voix féminines radicales dans l'industrie alimentaire.
Elle a récemment abordé le problème de la course des médias alimentaires et la façon dont nous avons parlé de gain de poids pendant les verrouillages COVID-19, et s'est engagée à construire une communauté américaine vietnamienne queer.
Ho n'aime pas seulement la nourriture. Elle est prête à s'attaquer aux problèmes de l'industrie. Suivez-la sur Twitter et Instagram.
Joseph Hernandez
Joseph Hernandez est un directeur de recherche à Bon Appetit qui vit avec son mari et hérisson à Brooklyn, New York.
Hernandez se concentre sur la relation entre la nourriture, le vin et les voyages, et s'intéresse à la création d'espaces gastronomiques et viticoles inclusifs.
Jetez un œil à son Instagram: Bonjour, tortillas au gras de canard aux œufs, fromage pepper jack et Cholula! Et un oui difficile au gâteau aux courgettes au chocolat parfaitement imparfait.
Hernandez partage des méditations profondément personnelles et relatables sur son blog. Son court essai, «Sur la saison des agrumes», illustre son approche lyrique de la nourriture, en utilisant des expressions telles que «écraser les soleils tombants sous [vos] pieds» et «capturer un peu de soleil sous [vos] griffes».
Attrapez-le sur Twitter.
Asie Lavarello
Asia Lavarello est une femme queer spécialisée dans la fusion Caraïbes-latine sur son site Web et sa chaîne YouTube, Dash of Sazón.
Le mari et la fille de Lavarello se joignent à elle pour créer de courtes vidéos présentant le processus de cuisson avec une musique délicieuse et dansante. Chaque vidéo comprend des recettes dans les notes et sur le site Web.
Dash of Sazón est une question de saveur. Que diriez-vous du plat national péruvien, le lomo saltado, pour le dîner?
Regardez Lavarello sur Twitter et Instagram.
DeVonn Francis
DeVonn Francis est un chef et artiste engagé à créer des espaces inspirants pour les personnes de couleur. Il le fait en partie par l'intermédiaire de la société d'événements culinaires basée à New York qu'il a fondée, connue sous le nom de Yardy.
Francis se tourne vers les agriculteurs marginalisés pour s'approvisionner en ingrédients, se concentre sur l'embauche de femmes et de personnes trans pour les événements de Yardy et fournit un salaire décent à ses employés.
En tant que fils d'immigrants de la Jamaïque, Francis est finalement intéressé par la création d'une école de design alimentaire et agricole là-bas.
Sur ses réseaux sociaux, Francis mélange parfaitement la nourriture et la mode. Un moment, il présente de la glace pilée au melon et au rhum blanc. Les prochaines photos époustouflantes de Noirs dans des ensembles qui communiquent la confiance et le pouvoir.
Francis apporte audacieux et créatif à un autre niveau. Suivez-le sur Instagram.
Julia Turshen
Julia Turshen est une défenseure de l'équité alimentaire avec un flux Instagram de combinaisons alimentaires uniques que vous voudrez essayer. Ses messages écrits encouragent ses adeptes à réfléchir plus profondément à la nourriture, comme quand elle demande: «Comment puis-je faire en sorte que la nourriture parle de mes expériences et serve de vecteur de communication et de changement?»
Turshen a publié plusieurs livres, dont «Feed the Resistance», un manuel d'activisme politique pratique complet avec des recettes.
Elle a été nommée l’une des 100 plus grandes cuisinières à la maison de tous les temps par Epicurious et a fondé Equity at the Table, une base de données sur les femmes et les non-conformistes de genre dans le secteur de l’alimentation.
Ajouter une autre couche de sens à la nourriture
L'une des belles choses à propos de la nourriture est la façon dont elle peut être modelée par l'instinct, la culture et la créativité.
Ces sept influenceurs alimentaires LGBTQIA apportent leurs antécédents et leurs intérêts à leur travail de manière générative et inspirante.
La créativité, la justice sociale et un soupçon de culture queer sont au menu aujourd'hui.
Alicia A. Wallace est une féministe noire homosexuelle, une défenseuse des droits humains des femmes et une écrivaine. Elle est passionnée par la justice sociale et le développement communautaire. Elle aime cuisiner, cuisiner, jardiner, voyager et parler à tout le monde et à personne en même temps sur Twitter.
