Les carottes sont des légumes savoureux qui viennent dans une variété de couleurs.
Les carottes violettes sont particulièrement accrocheuses et offrent des avantages uniques pour la santé spécifiques aux fruits et légumes violets.
Tous les types de carottes sont très nutritifs, mais les carottes violettes sont particulièrement riches en puissants antioxydants connus pour combattre l'inflammation et bénéficier de certaines conditions de santé.
Cet article passe en revue les avantages des carottes violettes et vous donne des conseils sur la façon d'ajouter ces légumes vibrants à votre alimentation.
Histoire et nutrition
Bien que la plupart des gens envisagent un légume orange lorsqu'ils imaginent une carotte, les carottes étaient à l'origine violettes ou blanches.
En fait, les premières preuves de l'utilisation des carottes comme culture vivrière se trouvaient sur le plateau iranien et dans l'empire perse au 10ème siècle après JC - ces anciennes carottes étaient violettes et blanches.
La carotte orange moderne est probablement issue d'une nouvelle race de carottes jaunes, qui a été développée à la suite d'une mutation génétique.
Les carottes rouges et violettes sont considérées comme des variétés orientales, tandis que les carottes jaunes, oranges ou blanches sont appelées carottes de type occidental.
Les carottes de type oriental ont été largement remplacées par les types orange occidentaux qui sont courants dans les épiceries d’aujourd’hui.
Nutrition
Toutes les carottes - indépendamment de leur couleur - regorgent de divers nutriments, tels que les fibres, le potassium, la vitamine C, le manganèse, la vitamine A et certaines vitamines B.
De plus, elles sont relativement faibles en calories, avec 1 tasse (128 grammes) de carottes crues ne fournissant que 52 calories.
Ce qui rend les carottes violettes uniques sur le plan nutritionnel, c'est leur teneur en anthocyanes antioxydantes.
Les anthocyanes appartiennent à la famille des polyphénols des antioxydants et se trouvent dans les fruits et légumes violets comme les mûres, les raisins, les pommes de terre violettes, le chou violet et les carottes violettes.
Les antioxydants comme les anthocyanes aident à protéger votre corps du stress oxydatif, qui fait référence à un déséquilibre entre les molécules réactives appelées radicaux libres et les antioxydants dans votre corps.
Le stress oxydatif a été lié à des problèmes de santé tels que le cancer, le déclin mental, les maladies cardiaques et le vieillissement.
RésuméLes carottes violettes sont riches en nutriments comme les fibres et le potassium. De plus, comme d'autres fruits et légumes violets, ils contiennent de puissants antioxydants appelés anthocyanes, qui sont bénéfiques pour votre santé.
Contiennent de puissants antioxydants
Les anthocyanes sont des antioxydants polyphénols qui présentent de nombreux avantages impressionnants pour la santé.
Les régimes riches en aliments riches en anthocyanes - comme les carottes violettes - peuvent protéger contre certains problèmes de santé, en particulier ceux liés à l'inflammation.
Les anthocyanes agissent comme des agents anti-inflammatoires en réduisant les composés potentiellement nocifs comme les cytokines pro-inflammatoires. La réduction de ces composés peut réduire votre risque de certaines conditions comme les maladies cardiaques.
Par exemple, un examen de 24 études a montré que les personnes qui mangent des régimes riches en anthocyanes avaient considérablement amélioré la circulation sanguine et une meilleure fonction des vaisseaux sanguins que celles qui n'en avaient pas.
Une mauvaise circulation sanguine et une fonction insuffisante des vaisseaux sanguins sont des causes courantes de maladie cardiaque - c'est pourquoi l'amélioration de ces facteurs de risque peut réduire votre risque de certaines maladies cardiaques.
Une autre étude d'envergure menée auprès de plus de 34 000 femmes a associé la consommation de 0,2 mg d'anthocyanes par jour à un risque considérablement réduit de maladie cardiaque.
Il a également été démontré que les anthocyanes protègent contre le déclin mental.
Un examen de sept études a démontré que certains résultats mentaux - y compris l'apprentissage verbal et la mémoire - se sont améliorés chez les enfants, les adultes et les personnes âgées après avoir mangé des aliments riches en anthocyanes.
De plus, des études de population suggèrent qu'une consommation accrue d'aliments riches en anthocyanes réduit votre risque de diabète de type 2.
Outre les anthocyanes, les carottes violettes contiennent d'autres antioxydants polyphénols, tels que l'acide chlorogénique et l'acide caféique. En fait, les carottes violettes fournissent en moyenne neuf fois plus d'antioxydants polyphénols que les carottes d'autres couleurs.
Il a été démontré que les polyphénols favorisent la santé et réduisent le risque de maladie cardiaque, de déclin mental et de certains types de cancer.
RésuméLes carottes violettes sont particulièrement riches en anthocyanes, qui sont des antioxydants qui protègent contre les maladies cardiaques, le déclin mental et le diabète.
Peut avoir des effets anticancéreux
Des études montrent que les puissants antioxydants trouvés dans les carottes violettes possèdent des propriétés anticancéreuses.
Une étude de 12 semaines au cours de laquelle des rats ont été exposés à un composé favorisant le cancer a révélé que les rats nourris avec un régime complété avec de l'extrait de carotte pourpre avaient moins de développement cancéreux que ceux suivant un régime normal.
De même, des études sur éprouvettes montrent que les anthocyanes peuvent inhiber la croissance et la propagation des cellules cancéreuses du sein, du foie, de la peau, du sang et du côlon.
Une étude menée auprès de 923 personnes atteintes de cancer colorectal et de 1846 personnes sans cancer a révélé que les femmes ayant une consommation élevée de légumes et de fruits violets avaient un risque plus faible de cancer colorectal que les femmes qui mangeaient moins de produits violets.
D'autres études montrent des résultats similaires chez les hommes et les femmes.
De plus, la recherche suggère que les régimes riches en tous les types de carottes peuvent protéger contre le cancer du sein.
Un examen de dix études portant sur 141 187 femmes a associé une consommation élevée de tous les types de carottes à une diminution de 21% du risque de cancer du sein.
De plus, les régimes riches en légumes en général - y compris les carottes - ont été associés à une réduction globale du risque de cancer.
RésuméManger des carottes violettes peut réduire votre risque de certains types de cancer, y compris le cancer du côlon et du sein.
Peut favoriser la perte de poids
Les études démographiques démontrent que les personnes qui mangent des régimes riches en légumes ont tendance à peser moins que les personnes qui mangent moins de légumes.
En effet, les légumes comme les carottes sont faibles en calories mais très nutritifs, ce qui en fait un aliment adapté à la perte de poids.
Le remplacement des collations et des repas riches en calories et transformés par des repas et des collations à base de légumes peut vous aider à réduire votre apport calorique global et entraîner une perte de poids saine.
Les carottes violettes sont une bonne source de fibres solubles, qui aident à réduire votre appétit et votre apport alimentaire en augmentant les hormones qui produisent des sensations de satiété comme le peptide YY
Une étude portant sur 100 femmes a révélé que celles qui mangeaient 1,6 tasse (200 grammes) de carottes entières au déjeuner se sentaient beaucoup plus rassasiées et mangeaient beaucoup moins tout au long de la journée que les femmes qui ne mangeaient pas de carottes entières.
De plus, une vaste étude menée auprès de plus de 124 000 personnes a associé une consommation accrue d’aliments riches en anthocyanes, comme les carottes violettes, à une perte de poids plus importante chez les hommes et les femmes.
RésuméLes carottes violettes sont très nutritives et faibles en calories. Le remplacement des aliments transformés riches en calories par des plats à base de légumes peut vous aider à perdre du poids.
Peut bénéficier de certaines conditions médicales
La recherche indique que les carottes violettes peuvent bénéficier de certaines conditions médicales, y compris le syndrome métabolique et les affections intestinales inflammatoires.
Syndrome métabolique
Le syndrome métabolique est une affection caractérisée par un ensemble de symptômes, notamment un excès de graisse abdominale et un taux de cholestérol élevé, une pression artérielle et une glycémie.
Le syndrome métabolique augmente votre risque de maladie cardiaque, de diabète de type 2 et de mortalité toutes causes confondues.
Les anthocyanes présentes dans les carottes violettes peuvent aider à réduire le cholestérol et l'hyperglycémie - deux symptômes du syndrome métabolique.
Les études animales montrent que les carottes violettes peuvent également améliorer d'autres symptômes associés au syndrome métabolique.
Une étude chez des rats atteints du syndrome métabolique a révélé qu'une alimentation riche en jus de carotte pourpre améliorait ou inversait tous les symptômes liés aux maladies métaboliques, y compris la stéatose hépatique, l'hyperglycémie, l'hypertension artérielle et la raideur du muscle cardiaque.
Une autre étude de 8 semaines a noté que les rats atteints du syndrome métabolique soumis à un régime riche en graisses complété par des carottes violettes ont connu des améliorations plus importantes de la pression artérielle et de la résistance à l'insuline que les rats du groupe témoin.
Bien que ces résultats soient prometteurs, d'autres études humaines sur les effets des carottes violettes sur le syndrome métabolique sont nécessaires.
Colite et affections intestinales inflammatoires
La maladie inflammatoire de l'intestin (MII) est définie comme une inflammation chronique de tout ou partie du tube digestif.
Des études sur des éprouvettes et des animaux montrent que les carottes violettes peuvent bénéficier de certaines affections intestinales inflammatoires, telles que la colite ulcéreuse.
Une étude a démontré que les souris atteintes de colite nourries de poudre de carotte violette avaient des taux sanguins réduits de protéines pro-inflammatoires, telles que le facteur de nécrose tumorale α et l'interleukine-6, par rapport à d'autres traitements.
Une étude en éprouvette examinant les effets de l'extrait de carotte violette sur la réduction de l'inflammation des cellules intestinales a donné des résultats similaires.
Les chercheurs de ces études ont conclu que les propriétés anti-inflammatoires des carottes violettes étaient probablement dues à leur puissante teneur en antioxydants anthocyaniques.
RésuméDes études sur des animaux et des éprouvettes montrent que les carottes violettes peuvent être efficaces pour réduire les symptômes de maladies métaboliques et améliorer l'inflammation liée aux MICI.
Facile à ajouter à votre alimentation
Les carottes violettes ne sont pas seulement des légumes nutritifs, mais aussi polyvalents et savoureux qui peuvent être utilisés dans une variété de plats.
Elles ont un goût similaire à d’autres variétés de carottes et peuvent être utilisées de la même manière.
Voici quelques façons d'ajouter des carottes violettes à votre alimentation:
- Hacher, râper ou raser et ajouter aux salades.
- Rôti - entier ou tranché - avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Cuire et ajouter au houmous maison.
- Râper et ajouter aux produits de boulangerie.
- Trancher et servir avec une trempette savoureuse.
- Ajouter aux jus et smoothies.
- Déshydratez les tranches et dégustez-les comme une alternative saine aux croustilles.
- Couper en dés et ajouter aux sautés et autres plats.
- Spiraliser et mélanger avec du pesto.
- Râper et mélanger avec de l'huile d'olive et des herbes fraîches pour faire une salade de chou.
- Ajouter aux soupes, ragoûts et bouillons.
- Cuire à la vapeur et enrober d'un mélange d'épices savoureux comme la harissa.
RésuméIl existe de nombreuses façons de déguster les carottes violettes. Ils peuvent être cuits au four, ajoutés à des smoothies ou appréciés crus.
La ligne de fond
Les carottes violettes contiennent une gamme impressionnante de vitamines, de minéraux et de puissants composés végétaux qui peuvent être bénéfiques pour votre santé à bien des égards.
Bien que tous les types de carottes soient nutritifs et sains, les carottes violettes contiennent de puissants antioxydants appelés anthocyanes qui ont des effets impressionnants sur votre santé.
Manger des carottes violettes peut améliorer la santé cardiaque, favoriser la perte de poids et réduire l'inflammation et votre risque de certains cancers.
Ces légumes aux couleurs vives offrent non seulement de puissants avantages pour la santé, mais peuvent également ajouter de la couleur et de la saveur à bon nombre de vos plats préférés.
