Les pêches sont un fruit délicieux qui fournit des fibres, des vitamines et des minéraux.
Ils peuvent être dégustés crus, cuits ou cuits au four. La chair et la peau de la pêche sont comestibles, mais vous vous demandez peut-être s'il y a une raison d'éviter la peau.
Cet article passe en revue les avantages et les inconvénients possibles de manger de la peau de pêche.
Avantages
La peau de pêche n'est pas toxique pour les humains et généralement saine à manger. Cela peut même offrir des avantages pour la santé.
Les pêches dans leur ensemble sont une bonne source de glucides complexes énergisants, de fibres, de vitamines et de minéraux. Ils fournissent également des antioxydants qui combattent les molécules réactives appelées radicaux libres, qui causent des dommages oxydatifs et peuvent entraîner des maladies.
La peau de pêche, en particulier, contribue à une grande partie des 3 grammes de fibres que l'on trouve dans une grande pêche. Ainsi, manger une pêche avec sa peau est le meilleur moyen d'en tirer le maximum de fibres.
Les fruits riches en fibres aident à favoriser les selles régulières et ont même été associés à un risque réduit de maladie cardiaque.
La peau de pêche contient également plus de composés antioxydants, y compris des polyphénols comme l'acide caféique et l'acide chlorogénique, que la chair.
Une étude plus ancienne a révélé que les pelures de pêches contenaient plus du double de polyphénols que leur chair. La peau de pêche contenait également beaucoup plus de fibres que les pêches non pelées.
Une autre étude sur les rats examinant les effets de divers composants des pêches sur le stress oxydatif et l'inflammation a révélé que la peau de pêche exerce des effets protecteurs importants contre les dommages oxydatifs dans les reins, le foie et le cerveau.
Cela dit, la chair des pêches fraîches présentait également des effets protecteurs.
Bien que d'autres recherches et études sur l'homme soient nécessaires, ces résultats suggèrent que manger une pêche avec sa peau offre probablement la meilleure protection contre les dommages et l'inflammation dans le corps.
RésuméLes peaux de pêche fournissent plus de fibres et de composés antioxydants que les pêches pelées, de sorte qu'une pêche entière peut conférer plus d'avantages pour la santé qu'une pêche pelée.
Inconvénients potentiels
Un inconvénient de manger de la peau de pêche est la présence possible de pesticides, qui sont des produits chimiques qui aident à prévenir les dommages aux cultures et à améliorer les rendements.
Dans la plupart des cas, les peaux de fruits et légumes traitées avec des produits chimiques ont une concentration de pesticides plus élevée que leur chair.
Les effets des pesticides sur la santé sont de plus en plus préoccupants. Certaines recherches suggèrent que la consommation et l'exposition aux pesticides au fil du temps peuvent conduire au développement de certaines maladies, notamment la maladie de Parkinson et certains cancers.
Cependant, les effets des pesticides sur la santé humaine sont encore largement incertains et des recherches plus approfondies sont justifiées. Les effets des pesticides sur les humains dépendent probablement du type de pesticide et du niveau d'exposition.
Si vous êtes préoccupé par la consommation de pesticides à partir de la peau de pêche, lavez bien les pêches avec de l'eau, épluchez-les avant de les manger et / ou choisissez ceux qui sont certifiés biologiques par le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA).
Alors que la certification biologique ne garantit pas que les aliments sont totalement exempts de pesticides, l’utilisation de pesticides sur les fruits et légumes biologiques est plus restreinte.
Un autre inconvénient de manger de la peau de pêche est qu'elle peut causer une gêne digestive pour les personnes atteintes d'une maladie inflammatoire de l'intestin (MII) modérée à sévère ou d'autres problèmes digestifs.
La plupart des recommandations diététiques pour ces conditions recommandent d'éviter les fruits non pelés et la plupart des fruits crus en général.
Enfin, certaines recettes, comme celles des tartes ou des glaces, peuvent recommander de retirer la peau pour sublimer le produit final.
RésuméLa peau de pêche contient probablement plus de pesticides que la chair. De plus, manger une peau de pêche riche en fibres peut aggraver les problèmes digestifs.
La ligne du bas
La peau de pêche est généralement saine et sans danger pour la plupart des gens.
En fait, il est plus riche en fibres et en certains antioxydants que la chair de pêche seule. En tant que tel, manger une pêche entière avec sa peau peut offrir les plus grands avantages potentiels pour la santé.
Cependant, la peau de pêche peut contenir plus de pesticides que la chair.
Si vous souhaitez réduire les niveaux de pesticides sur la peau de pêche, lavez et épluchez la pêche avant de la manger et / ou choisissez-en des biologiques au magasin. Néanmoins, gardez à l'esprit que se débarrasser de la peau éliminera également certains nutriments bénéfiques.
En outre, il est généralement conseillé aux personnes atteintes de MII ou d'autres problèmes digestifs d'éviter les fruits crus avec leurs pelures.
Enfin, il peut être préférable d'éplucher vos pêches pour certaines préparations de recettes comme les tartes ou la crème glacée. Suivez simplement les suggestions de recettes pour obtenir les meilleurs résultats.
