Pendant des siècles, le lait de chamelle a été une source importante de nutrition pour les cultures nomades dans des environnements difficiles comme les déserts.
Il est désormais produit et vendu dans le commerce dans de nombreux pays, ainsi que disponible en ligne en versions en poudre et congelées.
Avec des laits de vache et divers laits d'origine végétale et animale à votre disposition, vous vous demandez peut-être pourquoi certaines personnes choisissent le lait de chamelle.
Voici 6 avantages du lait de chamelle - et 3 inconvénients.
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1. Riche en nutriments
Le lait de chamelle est riche en nombreux nutriments importants pour la santé globale.
En ce qui concerne la teneur en calories, en protéines et en glucides, le lait de chamelle est comparable au lait de vache entier. Cependant, il contient moins de graisses saturées et offre plus de vitamine C, de vitamines B, de calcium, de fer et de potassium.
C'est également une bonne source de graisses saines, telles que les acides gras à longue chaîne, l'acide linoléique et les acides gras insaturés, qui peuvent favoriser la santé du cerveau et du cœur.
Une demi-tasse (120 ml) de lait de chamelle contient les nutriments suivants:
- Calories: 50
- Protéine: 3 grammes
- Lipides: 3 grammes
- Glucides: 5 grammes
- Thiamine: 29% de la valeur quotidienne (DV)
- Riboflavine: 8% de la DV
- Calcium: 16% de la DV
- Potassium: 6% de la DV
- Phosphore: 6% de la DV
- Vitamine C: 5% de la DV
Résumé Le lait de chamelle a une composition nutritionnelle similaire au lait de vache entier, mais fournit moins de graisses saturées, plus de graisses insaturées et des quantités plus élevées de plusieurs vitamines et minéraux.
2. Peut être une meilleure option pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques au lait
L'intolérance au lactose est une affection courante causée par une carence en lactase, l'enzyme nécessaire pour digérer le sucre des produits laitiers, appelée lactose. Il peut provoquer des ballonnements, de la diarrhée et des douleurs abdominales après la consommation de produits laitiers.
Le lait de chamelle contient moins de lactose que le lait de vache, ce qui le rend plus tolérable pour de nombreuses personnes intolérantes au lactose.
Une étude portant sur 25 personnes atteintes de cette maladie a révélé que seulement 2 participants avaient une réaction légère à environ 1 tasse (250 ml) de lait de chamelle, tandis que les autres n'étaient pas affectés.
Le lait de chamelle a également un profil protéique différent de celui du lait de vache et semble être mieux toléré par les personnes allergiques au lait de vache.
Une étude portant sur 35 enfants âgés de 4 mois à 10,5 ans allergiques au lait de vache a révélé que seulement 20% étaient sensibles au lait de chamelle grâce à un test cutané.
De plus, le lait de chamelle est utilisé pour traiter la diarrhée causée par le rotavirus depuis des centaines d’années. La recherche suggère que le lait contient des anticorps qui aident à traiter cette maladie diarrhéique, qui est particulièrement fréquente chez les enfants.
Résumé Le lait de chamelle peut être un meilleur choix pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques au lait de vache. De plus, il peut avoir des propriétés antidiarrhéiques.
3. Peut abaisser la glycémie et l'insuline
Il a été démontré que le lait de chamelle abaisse la glycémie et améliore la sensibilité à l'insuline chez les personnes atteintes de diabète de type 1 et de type 2.
Le lait contient des protéines analogues à l'insuline, qui peuvent être responsables de son activité antidiabétique. L'insuline est une hormone qui aide à réguler la glycémie.
Des études indiquent que le lait de chamelle fournit l'équivalent de 52 unités d'insuline par environ 4 tasses (1 litre). Il est également riche en zinc, ce qui peut aider à améliorer la sensibilité à l’insuline.
Dans une étude de 2 mois menée auprès de 20 adultes atteints de diabète de type 2, la sensibilité à l’insuline s’est améliorée chez ceux qui buvaient 2 tasses (500 ml) de lait de chamelle, mais pas dans le groupe lait de vache.
Une autre étude a révélé que les adultes atteints de diabète de type 1 qui buvaient 2 tasses (500 ml) de lait de chamelle par jour en plus d'un régime alimentaire, de l'exercice et d'un traitement à l'insuline voyaient des taux de sucre dans le sang et d'insuline inférieurs à ceux qui ne recevaient pas de lait de chamelle. Trois personnes n'avaient plus besoin d'insuline.
En fait, une revue de 22 articles de recherche a déterminé que 2 tasses (500 ml) par jour est la dose recommandée de lait de chamelle pour améliorer le contrôle de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète.
Résumé Le lait de chamelle peut abaisser la glycémie et améliorer la sensibilité à l'insuline, en particulier chez les personnes atteintes de diabète de type 1 et de type 2.
4. Peut combattre les organismes pathogènes et renforcer l'immunité
Le lait de chamelle contient des composés qui semblent combattre divers organismes pathogènes. Les deux principaux composants actifs du lait de chamelle sont la lactoferrine et les immunoglobulines, protéines qui peuvent conférer au lait de chamelle ses propriétés immunitaires.
La lactoferrine a des propriétés antibactériennes, antifongiques, antivirales, anti-inflammatoires et antioxydantes. Il inhibe la croissance de E. coli, K. pneumoniae, Clostridium, H. pylori, S. aureus, et C. albicans, des organismes qui peuvent provoquer des infections graves.
De plus, une étude chez le rat a révélé que le lait de chamelle protégeait contre la leucopénie (faible nombre de globules blancs) et d’autres effets secondaires du cyclophosphamide, un médicament anticancéreux toxique. Ces résultats renforcent les propriétés immunitaires du lait.
Des recherches supplémentaires suggèrent que la protéine de lactosérum de chameau est responsable de la capacité du lait à combattre les organismes nuisibles. Il peut avoir des propriétés antioxydantes qui aident votre corps à lutter contre les dommages des radicaux libres.
Résumé Le lait de chamelle contient de la lactoferrine, des immunoglobulines et des protéines de lactosérum de chameau, qui peuvent être responsables de sa capacité à combattre les organismes et à renforcer l'immunité.
5. Peut aider les affections cérébrales et les troubles du spectre autistique
Le lait de chamelle a été étudié pour ses effets sur les conditions de comportement chez les enfants, et les gens suggèrent qu'il peut aider les personnes autistes. La plupart des preuves sont anecdotiques, bien que quelques petites études indiquent des avantages potentiels pour améliorer les comportements autistes.
Les troubles du spectre de l'autisme sont un terme générique pour plusieurs conditions neurodéveloppementales qui peuvent nuire aux interactions sociales et provoquer des comportements répétitifs.
Une étude a révélé que le lait de chamelle peut améliorer le comportement autistique chez les enfants du spectre. Cependant, cette étude a utilisé le lait de vache comme placebo et a noté que de nombreux participants avaient une intolérance au lactose ou une allergie au lait.
Une autre étude menée auprès de 65 enfants autistes âgés de 2 à 12 ans a noté que 2 semaines de consommation de lait de chamelle ont conduit à des améliorations significatives des symptômes comportementaux autistiques, qui n'ont pas été observées dans le groupe placebo.
Bien que la recherche soit prometteuse, le remplacement des traitements standard de l'autisme par du lait de chamelle n'est pas recommandé. De plus, la Food and Drug Administration (FDA) avertit les parents que ces allégations ne sont pas justifiées et manquent de preuves suffisantes.
Enfin, le lait de chamelle peut bénéficier de maladies neurodégénératives comme la maladie de Parkinson et la maladie d'Alzheimer, mais seules quelques études animales ont étudié ce potentiel.
Résumé Le lait de chamelle peut aider certaines conditions comportementales et neurodéveloppementales, telles que l'autisme, ainsi que des maladies neurodégénératives comme la maladie de Parkinson et d'Alzheimer, mais les preuves sont limitées.
6. Facile à ajouter à votre alimentation
Le lait de chamelle peut presque toujours remplacer d'autres types de lait.
Il peut être consommé nature ou utilisé dans le café, le thé, les smoothies, les pâtisseries, les sauces, les soupes, les macaroni au fromage et les pâtes à crêpes et gaufres.
Il peut y avoir de subtiles différences de goût selon la provenance du lait. On dit que le lait de chamelle américain a un goût sucré, légèrement salé et crémeux, tandis que le lait de chamelle du Moyen-Orient a une saveur plus de noisette et de fumée.
Les produits à base de lait de chamelle comme le fromage à pâte molle, le yogourt et le beurre ne sont pas largement disponibles en raison des difficultés de transformation attribuées à la composition du lait de chamelle.
Résumé Le lait de chamelle est assez polyvalent et peut remplacer d'autres types de lait dans la plupart des cas. Cependant, il est difficile de faire du fromage, du yogourt et du beurre. En conséquence, ces produits ne sont pas largement disponibles.
Inconvénients potentiels
Bien qu'il offre divers avantages, le lait de chamelle présente également certains inconvénients.
1. Plus cher
Le lait de chamelle est nettement plus cher que le lait de vache, pour diverses raisons.
Comme tous les mammifères, les chameaux ne produisent généralement du lait qu'après avoir mis bas et leurs grossesses durent 13 mois. Cela peut poser des défis sur le temps de production. Dans les endroits où le lait de chamelle gagne en intérêt, la demande dépasse l'offre.
Les chameaux produisent également beaucoup moins de lait que les vaches - environ 1,5 gallon (6 litres) par jour, contre 6 gallons (24 litres) pour une vache laitière domestique typique.
Aux États-Unis, où les opérations de traite des chameaux sont nouvelles, il n'y a que quelques milliers de chameaux. La FDA limite également considérablement les importations de lait de chamelle aux États-Unis, faisant grimper le prix des produits de consommation.
2. Ne peut pas être pasteurisé
Traditionnellement, le lait de chamelle est consommé cru sans traitement thermique ni pasteurisation. De nombreux professionnels de la santé ne recommandent pas de consommer du lait cru en général en raison du risque élevé d'intoxication alimentaire.
De plus, les organismes présents dans le lait cru peuvent provoquer des infections, une insuffisance rénale et même la mort. Ce risque est particulièrement préoccupant pour les populations à haut risque, telles que les femmes enceintes, les enfants, les personnes âgées et celles dont le système immunitaire est affaibli.
En particulier, on a découvert que le lait de chamelle contenait des organismes responsables du syndrome respiratoire du Moyen-Orient, de la tuberculose et de la brucellose (fièvre méditerranéenne), qui sont des infections hautement contagieuses transmises à l'homme par les produits laitiers non pasteurisés.
3. Peut poser des problèmes d'éthique
Le lait de chamelle a été consommé dans de nombreuses cultures orientales à travers l'histoire, mais n'est devenu que récemment une tendance alimentaire commercialisée dans les sociétés occidentales.
Cela signifie que les chameaux sont importés dans des régions où ils ne vivent pas traditionnellement, comme les États-Unis, où des fermes laitières de chameaux sont créées pour produire du lait à plus grande échelle.
De nombreuses personnes affirment que les humains n’ont pas besoin de boire le lait d’autres mammifères et que, ce faisant, ils exploitent ces animaux, y compris les vaches, les chèvres et les chameaux.
De nombreux éleveurs de chameaux rapportent que les animaux ne sont pas bien adaptés à la traite mécanique et qu'un élevage sélectif est nécessaire pour augmenter leur production laitière et améliorer la facilité de la traite.
Par conséquent, certaines personnes évitent le lait de chamelle et d'autres types de lait d'origine animale pour des raisons éthiques.
Résumé Le lait de chamelle est plus cher que les autres types de lait, car la demande dépasse l'offre dans la plupart des pays occidentaux. Le lait comporte un risque élevé d’organismes nuisibles, car il est le plus souvent vendu cru. De plus, certains consommateurs ont des préoccupations éthiques.
La ligne du bas
Le lait de chamelle a fait partie de l'alimentation traditionnelle de certaines populations nomades à travers l'histoire. Il a récemment attiré l'attention en tant qu'aliment diététique dans les pays plus développés.
Les recherches montrent que le lait de chamelle est mieux toléré par les personnes intolérantes au lactose et allergiques au lait de vache. Il peut également abaisser la glycémie, renforcer l'immunité et favoriser certaines conditions comportementales et neuro-développementales comme l'autisme.
Pourtant, ce lait est nettement plus cher que les autres types et est souvent non pasteurisé, ce qui pose un risque pour la santé, en particulier dans les populations à haut risque.
Si vous voulez essayer le lait de chamelle mais que vous ne le trouvez pas localement, vous pouvez l'acheter en ligne sous forme de poudre ou congelée.
